甲鱼俗称「鳖」，营养价值丰富，有食补及食疗作用，是滋补佳品。

做好的甲鱼，肉吃起来超嫩的，Q弹的皮含有满满的胶原蛋白，汤喝起来香浓好喝。

主料：

山药40克，桂圆肉20克，甲鱼500克，枸杞子10克。

辅料：

姜、盐各适量。

做法：

1.山药洗净，去皮、切片；枸杞子、桂圆肉洗净；姜切片。

2.甲鱼宰杀，洗净，去内脏，斩成八块，放入热水中浸泡1小时左右，捞起，沥干。

3.将甲鱼块放入沸水锅中汆去血水，捞出，洗净。

4.甲鱼与山药、姜片、桂圆肉、枸杞子一同放入砂锅，加水适量，小火炖至甲鱼熟烂，加盐调味即可。

小tips：一般人群均可食用。好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，即为质量较优的甲鱼。