五香酱牛肉

主料：

牛腱子肉1.8-2千克。

香料：

白芷5克、八角4克、桂皮4克、草果3.5克、甘草2克、白蔻1.5克、香叶1克、罗汉果1个，干辣椒适量。

腌制酱料：

酿造酱油120克、黄豆酱70克、白酒35克、五香粉1克。

腌制蔬菜料：

圆葱丝60克、胡萝卜片50克、大葱段40克、生姜片25克、大蒜瓣15克。

做法：

1、把牛腱子肉切大块，用松肉锤捶打几下，方便后期浸泡出血水和腌制时入味。

2、把处理好的牛腱子肉放入盆中加入适量清水淹没，浸泡出血水后，捞出，控干水分，备用。

3、把处理好的牛肉放入干净的盆中，加入所有腌料抓搓均匀后用保鲜膜密封腌制6小时以上，备用。

4、锅中加入少许植物油，放入所有香料，小火炒出香味后把香料盛出来装入香料包中，备用。

5、把腌制好的牛肉和腌料一起放入锅中，再加入香料包，加入适量高汤淹没牛肉，大火烧开后小火煮1小时，关火浸泡30分钟后即可出锅。

菜脯肉糜蒸膏蟹

食材：

膏蟹2只、五花肉半斤、梅肉2两、马蹄、菜圃、姜粒、葱白粒、蛋白、花雕酒、盐、味粉、蚝油、鸡汁、胡椒粉、生粉。

做法：

1、把膏蟹处理干净一开为六，蟹黄挑出来备用。

2、把五花肉和没肉分别切成黄豆大小，用刀背拍断筋络，马蹄和菜圃切粒冲洗干净，姜粒、葱白、蛋白和胡椒粉、生粉一起混合，加入底味摔打起胶。

3、蟹黄加花雕酒去腥，肉糜摆成圈，蟹块加味粉、鸡汁和胡椒粉拌匀，摆上肉糜中，再摆上蟹黄即可。

4、蒸炉蒸7分钟，撒上葱花，淋花生油，再淋入调好的海鲜酱油即可上桌。

蒜蓉宝塔菜

食材：

宝塔菜、青椒、红椒、蒜蓉、盐、白糖。

制作步骤：

1、宝塔菜改刀成块，锅中烧热水，加入盐、色拉油焯水，倒出备用。

2、起锅烧热油，放入蒜蓉，倒入宝塔菜，放入盐、糖翻炒均匀出锅即可。