五香烧鸡

主料：

三黄鸡一只约1200克。

香料：

肉蔻10克、白芷10克、桂皮4克、草果3克、丁香3克、八角3克、白蔻2克、香叶2克、香砂2克。

配料：

圆葱丝80克、大葱段50克、：红葱30克、香菜头20克、生姜10克。

调料：

酿造酱油25克、冰糖10克、食盐5克，鸡精5克。

做法：

1、把三黄鸡处理干净，备用。

2、锅中水加入清水1000克，烧开后放入大约20克麦芽糖，搅拌融化后把三黄鸡放进滚开的麦芽糖水中烫2分钟左右，把三黄鸡的鸡皮烫紧实后，捞出备用。

3、锅中加入适量植物油，油温升至七成热后下入挂好糖水的三黄鸡，炸至三黄鸡表层上色后，捞出，沥干油脂备用。

4、小锅中放入适量植物油，下入配料，炒出香味后下入香料，再次炒出香味后下入适量开水，烧开后小火熬制30分钟左右，待香料味出来后下入所有调料，最后放入处理好的三黄鸡，小火煮15分钟，浸泡15分钟后即可出锅。

温馨提示：食盐分量根据口味进行调整。

黑蒜牛肝菌排骨汤

主料：

排骨块240克。

辅料：

黑蒜20克、牛肝菌200克、山药块200克。

调料：

醇香一品汤5克、鸡粉5克、盐3克、水1千克。

制作：

1、排骨冲净血水,牛肝菌冲净盐分，山药洗净绰水分别放入汤盅；

2、调料加开水冲开搅匀,倒入汤盅蒸1.5小时即可。

葱油生蚝

食材：

生蚝、葱、蒜、鱼露、小米椒、淀粉、葱油。

制作：

1、生蚝处理干净，用葱姜汁、料酒、柠檬汁水腌制去腥。

2、腌制好的生蚝下入开水中关火焖5分钟，捞出控水摆盘。

3、净锅后烧热葱油，下入蒜蓉、葱白末、姜末、小米椒末爆香，趁热浇在生蚝上，淋入适量的鱼露，用葱丝点缀即可。