据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝味甘、性温，善于补益气血，身子虚弱，容易疲倦，用黄鳝为膳食，对恢复体力，大有帮助。

材料：

大米, 黄鳝, 姜, 葱, 料酒, 耗油, 盐。

做法：

1.大米熬成粥，建议最后用砂锅熬制。

2.熬粥的过程，黄鳝去除内脏，洗干净，切成小段。

3.姜切片，放入砂锅粥中；葱切碎，备用。

4.粥熬熟后，放入处理好的黄鳝，加适量料酒，中火熬煮至黄鳝熟透。

5.此时，加入些许蚝油和盐调味，再熬制10分钟左右，出锅前加入葱花，即可享用。

小tips：

1.买回家的黄鳝，倒入盆中，先用清水清洗干净表面的血水。

2.把水倒干净，准备盐若，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

3.待抓搓出的泡沫丰富时，用清水彻底清洗，边抓搓边用流动的水清洗最好，反复多清洗几遍为佳。

4.待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。