大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

冬天是吃红薯的季节，今天分享一道我家经常吃的红薯丸子菜汤，红薯丸子软糯细腻又Q弹，搭配青菜和自制汤底，有菜有粗细粮还有热汤，营养很全面还很暖和，特别适合冬天吃，做法很简单还很健康，家里有红薯的可以试一试！

【食材明细】

红薯丸子：红薯去皮后生重200克，糯米粉130克

配菜：青菜、香葱、虾皮

【做法】

红薯去皮后切成薄片。

上锅蒸至用筷子能轻松扎透。

趁热压成泥。

碗中加入糯米面粉、红薯泥。

先拌均匀，再上手揉成稍微硬些或者软硬适中的面团都可以。

取少许面团搓成圆，红薯丸子就做好了。

锅里多加点水，煮开后倒入红薯丸子，用勺子稍微推动下，避免粘锅底。

煮开后转中小火煮至丸子漂起。

加入青菜，煮至青菜变软。

碗里多加点香葱，再加点盐、虾皮、猪油、一勺生抽。

多盛点汤。

把汤加到碗里并搅拌均匀。

最后把丸子和青菜都盛到碗里即可。

红薯丸子特别圆润光滑。

咬上一口，软糯细腻又Q弹，搭配鲜咸的汤底，咸香鲜美，回味甘甜，特别好吃。

【温馨小贴士】

1.红薯的占比较大，建议面团较硬或者软硬适中都可以，面团较硬，口感更多一份Q弹筋道；面团软硬适中，口感更多一份软糯。

2.红薯的品种不一样，加上蒸后盘子里还有汤汁，因此红薯泥的含水分情况不一样，建议新手少量多次地加入糯米粉，不要加水，直到能揉成稍微硬些或者软硬适中的面团就可以。

3.红薯丸子大小根据自己的喜好来就行，可以搓的稍微大些，口感更好还能节省时间。

4.建议一次多搓点红薯丸子，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取无需解冻。

5.这道红薯丸子鲜美的关键是汤底的制作，加点虾皮，提鲜还能补钙，多加点小香葱更鲜美，再加点猪油，增香又提味，加点生抽提鲜还能增色，最后少来点盐就行。

6.一定要用煮红薯丸子的汤把调味化开，原汤化原食，营养又鲜美。

红薯别总蒸着吃了，试试这道红薯丸子菜汤吧，糯米面熟后较粘滞不易消化，红薯和青菜都富含膳食纤维，而膳食纤维有助消化还能帮助控制餐后血糖，非常合理的搭配，冬天来一碗，营养又暖身！

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