大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

新春佳节，在此祝所有朋友新年快乐，阖家安康，诸事顺遂，万事如意！昨天是大年三十，记录下我们家的年夜饭，南京这边的年夜饭时间不固定，有中午开吃的，还有下午、傍晚，各家都不一样，我们家的年夜饭是在两三点，本着不浪费的原则做了六道菜，希望来年万事皆顺，每一道菜都很简单，但都有好寓意。

红烧排骨——一节一节的排骨寓意“节节高升”，加点山楂，买不到新鲜山楂就用自己做的山楂干，红彤彤的山楂象征红红火火、喜庆吉祥；再加点板栗，“栗”与“利”谐音，象征着新的一年万事顺利。

做法：

①排骨洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫再继续煮2分钟捞出，接着用热水把排骨冲洗干净并控干备用；

②另起锅，加少许油，倒入葱姜八角香叶炒出香味，倒入排骨翻炒几下，加点老抽翻炒至上色，再淋点锅边醋，翻炒至排骨表皮微焦，加点十三香翻炒均匀；

③加入没过排骨的开水，加6片干山楂，再次煮开后转中小火，盖上盖，焖煮至排骨快软烂时加入板栗，加点盐、生抽，翻拌均匀后继续盖盖煮至排骨软烂，再加几片干山楂，煮至山楂变软后开大火收汁；

④收好汁后撒点熟白芝麻即可。

排骨香浓入味，软烂易脱骨，先加几个山楂起到加快肉烂的作用，出锅前再加几个山楂，酸香开胃还能有解油腻、助消化。

黄鱼炖年糕——每年过年必吃鱼，寓意年年有余，炖黄鱼时再加纯大米制作的年糕，寓意年年高升。

做法：

①锅里加适量油，倒入葱姜蒜、洋葱翻炒出香味，加入洗净并控干的冰鲜黄鱼，先不要翻动，煎至底部定型；

②加点锅边醋，再加点老抽、开水，盖盖中火焖煮约6分钟时加入年糕，再加点盐、生抽，继续再焖煮约5~10分钟，时间根据黄鱼的大小调整；

②焖煮好后撒点香菜即可。

年糕米香味浓，软糯咸鲜，特别好吃。

冰鲜黄鱼不要煮太久，煮太久肉会变老，影响口感。

五香牛肉——过年吃牛肉寓意“牛气冲天”，象征着事业兴旺发达、红红火火、蒸蒸日上，这次做法做了调整，调味很简单但很鲜美。

做法：

①牛腱肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫继续煮2分钟再捞出并用热水冲洗干净；

②锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶桂皮炒出香味；

③倒入牛腱肉，加3勺老抽翻炒至牛肉上色，再加半勺十三香翻炒均匀；

④加大约大半锅开水，加几片干山楂，煮开后转中小火，煮约1小时。

煮差不多50分钟时加点生抽，根据自己的口味还可以加少许盐，继续再煮约10~20分钟，煮至用筷子能扎透关火，浸泡一夜更入味。

切成薄片即可。

非常香浓入味，大家可以按照我的做法试一试！

豆腐——每年过年我家都会吃豆腐，豆腐与“都福”谐音，寓意我们每一位都能福气安康，简单的红烧，调味加点盐、生抽、老抽，出锅前再勾个薄芡，撒点葱花即可。

炒杂蔬——五彩缤纷的炒杂蔬，有黄有绿，色泽丰富，生活丰富多彩！

锅里加点油，倒入香葱炒出香味，倒入玉米粒、胡萝卜丁翻炒汁胡萝卜变软，少加点水煮一会，确保玉米熟透后再倒入黄瓜，加点盐、少许生抽、孜然翻炒至入味均匀，勾个薄芡，最后加入原味烤腰果翻拌均匀即可。

加点孜然像在吃烧烤，但比烧烤更健康；腰果一定要最后再放，这样能保持其酥脆的口感。

素什锦——南京人每年过年必备的一道菜，这道菜由不少于10种蔬菜炒制而成，寓意“十全十美”，具体做法可参考

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！