不少中老年人都喜欢在家门口的菜市场逛一逛。
菜市场虽不比商场繁华热闹，但热热闹闹的摊贩叫卖声充满了生活气息，中老年人在这里能寻找到年轻时候的感觉，和朋友们闲聊几句，听听最近的热门事，生活也显得格外充实。
加上对于中老年人而言，买菜就像老虎吃肉，来者不拒，菜市场就更显亲切感了。
逛菜市场有一点非常重要就是和摊主打好关系，毕竟大家都有常去的熟人，不会去串别人的摊，有些时候他们代表了菜市场的“潜规则”，知道了这些，就能买到最好最新鲜的食材。
我和摊主打交道多年，摸爬滚打也是经验丰厚，一起来看看他们告诉我的吧。
自己剁肉质最鲜。肉是食材中最主要的部分，我每次都会亲自前去挑拣，因为熟悉司理和我说过的一些小窍门。
首先是肉馅，别看肉馅煮熟之后外表非常好看，其实其中隐藏着自己都不想当的肉，最常用来做肉馅的就是边角料，因此买肉馅尽量选择正规的店铺。
另外建议家里有条件的还是自己买整块猪肉、牛肉再去绞制。
我也见过不少懂得比较多的顾客选择将整块猪肉分装成猪腿、猪后背等送去绞制，但是这样不仅麻烦顾客，也并不是绝对放心。
因为专业的店铺出于利润考虑，会将高价位的优质部位丢进肉馅中，如此一来，不仅变相赚了顾客的钱，更让顾客在有心的同时认为自己做了划算的事，从而更加常去光顾。
因此最好是自己购买，由于普通家庭一般没有绞肉机，因此可以建议摊贩将其绞成肉馅，他们肯定乐意帮忙。
解冻内脏千万不要买。内脏不如部位好控制卫生，因此只要价格不贵，我都会亲自检查一遍，可以通过气味和外表判断是否新鲜。
在认识了些菜贩儿之后，还知道了一些小技巧，其中最重要的就是看他们是不是在解冻，如果是，那么很可能之前是冷冻保存的，不新鲜就算了，甚至可能反复冷冻。
气味和外表不能判断的时候还可以询问价格，内脏价格不贵就算，如果价格便宜得离谱，甚至扔掉都觉得可惜，这时候很可能代表内脏质地很差。
一些脑花、黄鳝等存放时需要大量冰冻，看不出解冻迹象也很常见，但是如果看到了，那就得小心了。
别买散装丸子。有些丸子是纯手工制作而成，有着固定客源，但是大部分时候，这些丸子都是工业生产的，也不会特别便宜，因此如果看到好几个摊位都在卖散装丸子，就要小心了。
一般来说散装丸子的主要成分并不是肉，而是香精、淀粉等，为了省事儿省心，我一般都坚持不买散装丸子，有时间的话还会让家人们养成这个习惯。
与其花这些冤枉钱，不如自己在家将肉剁成肉丸，不仅味道更好，就连营养价值也更高了。
软趴趴的大虾没戏。大虾是很多家庭饭桌上的常客，但是大虾很容易死，因此很容易看出来哪些是活着卖的哪些是死虾售卖。
死虾不要买，活虾也别选只卖个头不卖重量的，因为部分卖大虾的摊贩为了节省成本，会将养活死的大虾替代出售，从而骗取购买者的钱财。
另外，活虾也不能选择软趴趴的，不要以为它们只是累了，在等顾客挑选，软虾可能是要死的死虾，它们的外表本来就硬朗有弹性，但是它们要死的时候会变得软软趴趴。
不起眼的小细节可能就是我们破获最大的密码，如果能及时发现，那么就可以避免损失啦。
死鱼要小心。鱼也是做菜时不生存的重要组成部分，但往往很容易处理不好，因此我对鱼也是先认准摊贩再去挑拣的。
鱼不容易确认是否新鲜，但是只要仔细调查一下摊贩经营状态，就能摸出鱼到底新鲜不新鲜。
如果鱼塘还活着，那就恭喜你们，这里一定是新鲜鱼。
如果只卖盐腌鱼，但是盐水还是原来的颜色，那一定也是新鲜鱼，因为盐腌过的新鲜鱼状态色泽不会变化太快。
如果只卖冻鱼，那也不能只看冰霜，如果有融化液体流出，那说明鱼是不新鲜的，因为不新鲜的鱼冰冻时会分泌大量液体，所以流出成分来。
