“凉拌菜”这个词对我而言有点陌生，可是当我知道凉拌菜有木耳、花菜、胡萝卜、香菜等之后，我就一下子能察觉到凉拌菜的存在。
记得当时去饭店点了一个凉拌菜，都是一些不需要经过翻锅的食材，而且做起来也十分简单，所以最常在一些大排档、快餐店等地方进行出售。
凉拌菜的优势在于耗时少又好吃，花菜和它搭配正好是口感与颜色的双重加分。
花菜吃起来口感十分清脆，口感多变又极有层次感，花菜易熟又简单处理，拿来凉拌最为合适。
它也爱出现在凉拌菜中，有人称其为“滑肠好搭档”，因为吃完后能够让肠道运动起来，更加畅通。
花菜拌木耳。西兰花其实就是经过改良后独立出来的一种植物，它的各种口感、营养成分都进行了升级。
但是在身体健康方面，不仅老百姓喜欢，营养学家们也更加青睐。
所以在吃西兰花还是吃“花菜”的问题上，一直有争议。
因此，木耳已经是最常见的一种对健康好的食物了。
并且木耳在煮熟之后体型庞大又蓬松，但如果生食的话仅只有一小朵一般成年人拇指大小，所以常常被称为“云吞”。
木耳的口感非常好，就像是棉花一样软软糯糯，受众群体很广，上到老人，下到孩子都能接受。
制作过程。第一步:焯水。
准备一个适量大小的锅，加入足够容纳花菜的水量，并加入适量的盐进行搅拌均匀，为山药的下锅焯水做好准备。
盐加入的作用是让山药在焯水过程过程中吸收盐分，使焯水后的山药稍微有点咸味。
同时还会让焯水后的山药更加鲜甜，比起没有加盐焯水来说，味道要更加鲜甜，在果脆感上也会更有脆感，更加好吃。
焯水的时候要注意控制时间，如果时间过长的话，容易将山药焯软，但是想要将其焯脆的话，则需要适当控制焯水时间。
一般焯水时间控制在两分钟左右，这是由于花菜本身比较耐煮，容易熟，所以时间不需要太长，而如果是需要把它焯熟的话，建议时间增加到三分钟。
第二步:混合拌匀。
将泡发好的木耳放入食盐中搅拌均匀后静置十分钟，再加入过氧化氢浸出液还原进行搅拌均匀。
第三步:调味。
当锅中水烧开后，将事先切好的花菜放入锅内焯水两分钟，然后再将其捞出放入冷开水中进行漂洗，可以保留花菜的色泽明亮。
漂洗冷却后将其取出沥干水分，然后加入搅拌均匀后的泡发好的木耳、提前炒香炒脆准备好的花生米混合在一起，搅拌均匀。
最后一步:添加调料调味，调料的用量需要根据个人口味适当进行增加或减少，例如陈醋不能放太多，否则会使调味汁过于酸涩。
加入糖可以增甜提鲜，并减少陈醋带来的酸涩口感，生抽也不要放多了，同样是不可多放，这样会影响整体凉拌菜的口感，容易让人感觉到咸腥味。
在烹饪最后，要注意加入蚝油和鸡精，这样能够提升菜肴的鲜香美味，但是如果过早加入，会导致凉拌菜出现发苦的情况，这样是我们不想看到的，所以注意控制加料时间。
营养价值。如果吃太多木耳的话，容易造成肠道负担，所以只需偶尔食用一次就好，坚持每天坚持吃水果蔬菜，会更加利于身体健康安康。
木耳有“滑肠好搭档”之称，有助于改善我们便秘的情况，让我们的肠道蠕动起来，有点能量。
而且如果搭配花菜一起食用的话，更能让这种效果发挥得淋漓尽致，而且这道美食也是素食流派中的一员，被其称为“素食爱情”的代表之一，自然少不了它们共同搭配的身影。
事实证明这种组合非常正确，不仅能通过促进肠道蠕动解决便秘问题，还能增加许多其他好处，所以这并不是错误决策，而是智慧之举。
