【尚茶时间 / 215】

如何分辨茶毫与霉变

1、茶毫是茶叶优良的标志之一，不过，如果保存不当，比如高温受潮，茶叶就容易发霉，长出白毛，此时，就成了茶叶霉变的标志之一。

2、如果分辨不清楚而误喝了下去，不仅口感不好，还会危害身体健康。怎么分辨白毫与霉变呢？

3、其实，可以通过一望二闻三摸四品这四个技能来判断。

首先是望。在茶叶制作过程中，茶毫会部分脱落成团，看上去像虫卵一样的白球；而发霉的白毛会在茶叶受潮部分呈丝状成片分布。

其次是闻。白毫气味清爽新鲜有毫香，而发霉的茶叶有较重的陈味、霉味，气味让人不适甚至恶心。

第三是摸。正常有茶毫的茶叶是干燥的，如果发霉，捏起来较软，发霉严重的有腐化的感觉。

第四是品。茶毫里氨基酸含量丰富，茶毫丰富的茶叶，口感鲜爽甘甜，而发霉的茶叶冲泡后颜色浑浊，喝起来也有很重的异杂味。