这道菜中的水瓜柳又称为酸豆,原产于地中海沿岸及意大利等地,现在中国还没有,多半都是进口过来用的。为灌木的生长方式,中国很少用到水瓜柳自身就带着酸性和涩渍的味道,所以多半就用来做调料作。现在的市场上供应多为瓶装腌 渍制品,它在菜里面可以起到美化食物和点缀,在我们用它的时候要把它的盐分清洗干净,要不然会影响到菜的盐分量,那样才能起到色香味居前,酸中带着美味棒棒的。色拉等开胃小吃都会有水瓜柳的陪伴和融入。
大家都有可能知道茴香就是起到排气和顺气的作用吧,茴香有一个很美的名字就是香丝香,茴香就好的就是可以除去臭味,比如我们冬天的腊肉没有放好,就会有股霉臭味,我们就可以放少许的茴香子下起,就可以除去味道小巧门哈。就四川的大街小巷的炸土豆,每家商摊都会必备有茴香粉。小茴香有两种种植季节,一个是春天,一个是冬天,小编我喜欢吃冬天的小茴香,它经过冬天的气温和冬露的茴香中有甜甜的回味的香味要更让留恋回味它的美。
小茴香里面有很多的维生素和胡萝卜,可以使我们在吃的太多的肉的时候,胃不好消化可以配着我们的小茴香一起吃,那样对肠胃的蠕动有很好的帮助,同时在我们不想吃饭的时候,可以先闻一下它的香味后,就可以刺激我的胃觉对食物有欲望,这样吃效果的就可以增加我们的饭量,在冬天的时候我们有的朋友会怕冷,可以喝点酒如果有条件的话再来盘炒茴香,或煮茴香,这样散寒的效果就会更好,如果能坚持一短时间就更好了,寒气是一点点的出来的。不是一下就全出来的,要慢慢来哈。
小茴香的用处是多不胜算,在食料上是几乎少不了它,它如果和腰花做菜一起搭配还可以治止痛的作用,如果我们大冬天在外面冷到了或是胃也冷到了,可以用生姜和茴香如果喜欢吃甜的可能加点糖,我们在日常生活中也会用到,用小茴香做成精油或是化妆品等等,还可用它来做成酒,同时也有的地方用它来做成烟丝,在古代还有过传说用它来治疗身上有溃烂,时的肉脓还可以消脓液。但是它虽然很好但是在女性历假是也不要吃太多。
准备2片全麦面包,100克罐装金枪鱼,25香菜,10克茴香叶,半个柠檬,1克黑胡椒,2克盐,1汤勺水瓜柳,适量的蛋黄酱,橄榄油,生菜叶。生菜叶用清水清洗干净后沥干水,香菜用清水清洗干净后切碎。水瓜柳用清水浸泡一下把盐水洗净,并且沥干水分用刀切成碎粒,柠檬用清水清洗干净后,茴香叶子用清水清洗干净后,用刀切成1CM的小段将柠檬皮用料理机把它打碎备用,等一切备好后。
拿出一个碗来把罐装的金枪鱼倒出来、香菜碎、茴香叶段、柠檬皮碎、黑胡椒碎、盐、水瓜柳碎和适量蛋黄酱、橄榄油混匀全部一起均匀搅拌成金枪鱼酱。取一片全麦的面包,上面铺上生菜叶子,放上金枪鱼酱,再盖上另一片全麦面包,最后用刀斜向对半切开即可。我们可以根椐自已的喜好来做也可以,有的朋友还自创一些独特的样式和品种来。有的中间用火腿肠或陪根等等。