即使在寒风凛冽的冬天，吃一口蓬松软的玉米面粉蛋糕，也是不会觉得非常寒冷的。古话说冬天要吃热饭，而吃蓬松的玉米松蛋糕也不会觉得寒冷，因为它是比较绵软的，也不会有特别寒冷的成分。而现在夏日炎炎早上我们很难起床，还有晚上如果饿了，需要准备夜宵，吃一个蒸玉米粉蛋糕就是最好不过的。玉米粉蛋糕加一杯牛奶当早餐就刚刚好，这样的蛋糕对于我们平时生活中来说真的是时时刻刻都是需要的。在不想吃饭的时候吃一个，在早上没有时间做早餐的时候吃两个，晚上夜宵饿了又可以吃一个，在下午茶的时候还可以吃，随时随地都能吃。

说了那么多玉米粉蛋糕的好处，那怎么做呢？我们准备一些食材，鸡蛋是必不可少的，做蛋糕还有玉米粉，如果可以还要玉米油做玉米粉蛋糕，用玉米的东西做出来的蛋糕才是正宗的玉米味道。白糖是必不可少的，还有少许柠檬汁，平时我们做蛋糕基本上都不用柠檬汁，今天的柠檬汁是要有的，我们今天的玉米粉蛋糕不是酸的也是甜的，只是柠檬汁可以增加口感。所以这也是一个必需品。

我们需要准备两个盆子，盆子尽量大一些，因为做蛋糕必须要搅拌，所以大一些的盆子会比较好搅拌。我们在一个盆中加入玉米油，再加入少许水以及刚刚准备好的白糖。白糖尽量加30克左右即可，如果怕控制不好，可以搅拌一会儿用筷子尝尝里面的甜味是有没有适中。这也是非常保险的方法。我们把鸡蛋敲开，把蛋黄和蛋液分开，让他们分开最好的方法就是在蛋壳中，可以让蛋黄在两个蛋壳中来回旋转，可以很轻松的把蛋液流入出来，蛋黄就可以轻松剥离了。把蛋黄放入刚刚准备好的油和糖的盆中。

还有一个盆，我们就是加入蛋清加入加入白糖，再加入少许柠檬汁。对了，刚刚没有说多少个蛋，我们最好准备5~6个蛋就是最合适过的。然后用打蛋机把它们打制成奶油状，然后我们就近带的放在旁边。我刚刚那个盆中的蛋黄也是一样打成蛋液形状。蛋夜最好打出有发泡的状态，这样不仅可以看出你辛苦劳累打蛋液的模样，还可以知道你打蛋液打的很成功，这样做出来的玉米粉蛋糕就会非常的蓬松软，有通气孔。

我们为了让玉米粉蛋糕更加的蓬松了，我们在外面购买到的玉米粉必须要用晒漏给筛选一遍，只需要非常细软的，比较粗的颗粒我们尽量过滤掉。切记筛选一定要筛选在蛋黄的盆中，不能放在蛋液的盆中，如果放在蛋液的盆中就会一点口感都没有的蛋糕。因为蛋黄蛋液的先后顺序还是比较重要的，就犹如炒青菜时还没有炒的时候就加水与好玩快熟时加些清水是完全不一样的，本质一个是煮一个是炒。切记不能忽略。

我们把玉米面放入蛋黄中，搅拌均匀后，我们再把蛋液的奶油也加入进去，然后我们一起搅拌均匀。这样做出来的玉米面蛋糕就会比较蓬松松软。蛋黄的液体是黄色的，而蛋液的搅拌后是白色的。所以两者在一起搅拌均匀后就会变成嫩黄色，这个颜色也是蛋糕的颜色，所以看起来就会特别的有食欲鲜亮。

我们搅拌均匀后，我们就让它放入模具中，然后必须要让它沉淀。因为我们放入盆中时是不规则的，它因为时间的沉淀它会慢慢的变得更加频繁，如果可以我们可以震它几下，就会比较平缓。这样出来的蛋糕的形状也会比较美观。

我们就可以盖上保鲜膜，上锅蒸蒸大概45分钟左右就可以熟了，这样出来的蛋糕就会特别的蓬松了，非常好吃。