大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

秋季是丰收的季节，秋季也是红辣椒大量上市，更是做辣椒酱的季节，其实制作辣椒酱很简单，它就是用辣椒制作成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料制作而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，夹馒头都很不错，也可以用来做炒菜的调味料。今天我买了三斤的红辣椒，就用它分享给大家一个辣椒酱最简单做法，不用熬和煮，就算是厨房小白也能一次成功，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

主要食材：

红辣椒1500克

大蒜500克

生姜100克

食用盐30克

高度白酒30克

白糖20克

首先先将辣椒上面的辣椒蒂给它去掉，然后放入淡盐水中给它多清洗几遍，清洗干净后捞出，放到阳光的地方，将表面的水分给它晾干备用。

辣椒晾干水分之后改刀切成小段，之后将一斤大蒜，二两的生姜，全部和辣椒放到一起给它剁碎（再剁这个辣椒的时候，食材和容器全程不要沾水，保持干爽状态，还有朋友们记住一定要带上手套，要不然，制作完成会很辣手）

全部剁碎以后，将它放入大碗中，在里面倒入30克的食用盐，30克的高度白酒之后，再加入20克的白糖，将它们抓拌均匀，白酒和白糖一定要放，可以杀菌，也能给辣椒酱增加风味。不过也不能多放，口感会不好。

全部拌好以后，取一个干净的玻璃瓶，里面一定要不能有水分，之后将拌好的辣椒末装在里面，七成满就可以，因为后期它发酵会膨胀，所以要留有一定的空间，装好以后将它盖上盖子，放入阴凉的地方密封储存起来。

三天以后再开盖，这个酱就已经发酵好了，打开盖子那一刻就有一股扑鼻的香味，真的是很好吃，而且没有任何添加剂，做法还简单，随吃随取，其它的可以放在冰箱冷藏保存，做一次吃上半年也没有问题。

好了，今天的辣椒酱的家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！