大家好，我是梅子，大家都知道，我们山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。但是凉拌蒸饼，你吃过吗？今天梅子就分享给你，操作起来非常简单又好吃。

首先准备250克面粉，放入大碗中，加入两克食用盐，接着在一半面粉中加入开水给它烫一下，剩下的面粉用凉水给它搅成面絮状，这样属于半汤面，做好的饼就会更柔软筋道，凉了也不会变硬，搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的软面团，然后移交到案板上，给它擀成长方形的大薄饼，为了防止粘连，擀的时候我们上下可以多放一点干面粉，因为是蒸饼，所以我们不能太厚，要薄薄的擀，擀好以后在表面涂抹一点食用油，上下折叠揉匀，将油给它涂抹均匀。接着在表面撒入一点干面粉，这样做好以后层次更好，然后将它从头卷起。

卷好以后给它改刀切成细条，全部切好以后直接放入蒸屉，开水上锅计时蒸八分钟就可以，利用这期间准备两粒大蒜去掉外皮，以后拍扁剁碎，接着再切一点绿葱花，切好以后放入碗中，再一次加入蚝油，十三香，生抽，香醋，辣椒粉、白芝麻、接着倒入烧热的花椒油给它炸一下，然后少加入一点食用盐，鸡精搅拌均匀，放着备用。然后再准备一根黄瓜清洗干净以后改刀切成细丝。

时间到后这个饼已经蒸好开盖，直接将它取出就可以，这个蒸饼就做好了，接下来我们就要一根一根的将它打开，其实这一步操作很快，两分钟用不上就完成了。

全部打开以后，在上面放入切好的黄瓜丝，然后再倒入提前调好的料汁，将它们翻拌均匀，这个好吃的家常凉拌饼就做好了，全程操作几分钟就可以完成，特别的简单又好吃。

好了，今天的家常凉拌饼的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！