大家好呀，我是梅子。每到过年，我觉得大家不光要准备美味的年夜饭，过年的小零食也得准备好。在咱们的生活里，零食的种类那是相当多，各种零食的口感不一样，有甜的、咸的、香的、酸的等等。小麻花就是其中的一种，可能对 70 、80 后的人来讲，这种小零食是他们的童年回忆。以前的零食不像现在这么多种类，不过这小麻花可是很有标志性的一种零食，好多小孩子都特别爱吃。今天来给大伙分享香酥小麻花的家常做法，酥酥脆脆的特别简单。

第1步、先在 350 克面粉里放 45 克的猪油，把猪油用面粉搓散，这样能阻止面筋形成，让做好的麻花更酥脆。接着往里头放半碗的黑芝麻，打入两个鸡蛋，再按照个人喜好加适量白糖或者食用盐，然后加 1 克小苏打。先把鸡蛋搅散，再在边缘加 50 克的清水。因为鸡蛋大小不一样，所以里面的水大家适量增减。全都搅成面絮状，就下手揉成光滑的面团。这面团得多揉会儿，因为后面咱们就不再揉啦。揉好后盖上盖子，醒面 20 分钟。

第2步、时间一到，在案板上撒点干面粉，把醒好的面团拿出来，擀成长方形的大薄片，厚度大概跟一元硬币差不多就行。然后切成细长条，切好后先拿出一条，其它的用保鲜膜盖好，免得表面风干变硬。

接着把长条搓长搓圆，之后两手朝相反方向拧着上劲，上足劲后对折，再上劲再对折，把堵头交叉穿在里面就行。生坯都做好后，用保鲜膜盖上。

第3步、锅中倒入大豆油，然后把做好的麻花放进七成热的油锅里，先调小火慢慢炸，把里面水分炸干。炸的时候要不停地翻面，这样能让它两面受热均匀、颜色一样，熟得也更好。最后全都炸成金黄浮起来，就说明熟好啦，将它们捞出来装盘即可。

这个香酥小麻花就做好喽，真是又香又甜又酥脆。关键是自己在家做，没任何添加剂，做给家人吃着也放心。

好啦，今天香酥麻花的做法，梅子就跟大家分享到这儿，你学会了吗？咱们明天见，拜拜！