冬至吃饺子有讲究,分享4种饺子馅的做法,个个皮薄馅大又多汁

梅子烹饪 2024-12-22 08:43:08

冬至在二十四节气里呀,是个特别重要的节气。这一天白天是最短的,这就意味着寒冷的冬天到啦。不过呢,从这往后,白天会慢慢变长,所以在饮食这块儿,人们把对春天暖和、花儿都开了的美好盼望都寄托在里面啦。

在我的家乡,冬至的时候,这4种饺子是必吃的,这里面都有啥讲究呢?下面我就来给大家说一说。

先说第一种,白菜猪肉馅,白菜饺子,它叫“百财”。为啥这么说?因为白菜就代表着“百财”,意思是能把各种各样的财富都给聚拢过来。这就象征着有好多钱,日子过得又有钱又幸福。

半斤猪肉馅加入100克花椒大料葱,姜,水,搅匀之后加入生抽,蚝油,十三香,食用盐,味精少许,搅拌均匀,再将剁碎的白菜放,加上食用油,搅拌均匀,馅料即调好放到一旁备用。

400克面粉,2克盐食用盐,200克清水,搅成面絮状,揉成光滑的面团,醒面十五分钟,之后搓成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮儿,拌好的馅料放在饺子皮儿上,对折捏紧,水开下锅,煮三分钟,直至饺子完全飘起熟透捞出。

再说说第二种,芹菜饺子,这叫“勤财”。这代表着勤奋、勤劳。芹菜还能带来财富呢,就是祈求能一直有不断的钱财,这跟咱们觉得勤劳就能发财的想法是一样的。

芹菜清洗干净,先焯水50秒,过凉以后剁碎,半斤肉馅加入150克的花椒,大料水,再依次放入十三香,食用盐,蚝油,生抽,味精,少许老抽调色,搅拌均匀,之后放入少许的食用油,锁住肉馅儿中的水分,将碎的芹菜放在里面拌匀即可。

还有三鲜饺子,这叫“合财”。三鲜馅的饺子要用好几种食材搭配,不光味道好,还意味着“合财”,干啥事都顺顺利利的,跟咱们想要财富增加、生活美好的愿望正好一样。

韭菜要提前清洗干净,控干水分备用,之后准备一斤猪肉馅,放入十三香,蚝油,味精,食用盐,生抽,少许老抽调色,接着放放250克的花椒大料水,顺着一个方向多搅动一会儿,搅拌至肉馅和水份完全融合在一起,在加入食用油锁住水份,放到冰箱冷藏一小时,或者冷冻20分钟,让肉馅凝固备用。

500克面粉,加入两克的食用盐,250克的清水,搅成面絮状后揉成光滑,面团醒面20分钟,之后将韭菜和虾仁都给它切碎肉,放入一点香油和肉馅搅拌均匀,拌好以后放入饺子皮中,对折捏紧,水开以后,下入锅中,开锅以后,淋入三次凉水,再煮一分钟,之后捞出装盘。

最后是酸菜饺子,叫“拴财”。酸菜那可是东北人的独特美味,酸菜馅的饺子更能让在外地的人想起家乡。冬至吃一顿酸菜饺子,意思是把自己的财富给拴住,往更好的地方发展,一盘酸菜饺子更是把思乡的感情也给拴住了。

靠好的‌油滋了 剁碎,放入剁好的酸菜里面,调料只需要加入十三香,生抽,食用盐少许,味精,姜末,葱花多放,搅拌均匀,之后放入饺子皮儿上,对折捏紧,馅料可以多打一点,开锅以后煮上两分钟捞出装盘。

其实每个地方都有各自特有的冬至饮食文化,不管大家吃的是啥,都希望所有人能身体健康,没病没灾,心情舒畅愉快!好了,今天就和大家分享到这里,我们明天见,拜拜!

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  • 2024-12-23 14:07

    你发太早了,还有363天呢