太原，别称龙城、并州，是山西省的省会城市。这里气候宜人，夏无酷暑，冬无严寒；这里风光壮美，三山怀抱，一水中分；这里历史悠久，唐风晋韵，穿越千年；这里烟火气息浓重，不仅有让人惊叹的面食，还有很多特色名菜。
一、老太原什锦火锅什锦火锅是太原的传统美食，起源于明朝，有600余年历史，是当地人逢年过节、家人团聚的常备美食。什锦火锅的用料非常丰富，通常用白菜、海带打底，再依次摆上肉片、炸豆腐、丸子、豆角、木耳等，浇入文火慢炖的高汤，木炭加热，味道鲜美，越煮越香。
二、过油肉过油肉是晋菜中最具代表性的名菜，被誉为“三晋一味”，在太原的各种饭店酒楼都有过油肉，几乎家家户户都会做。这道菜以猪里脊肉、木耳、冬笋、蒜薹为主料，里脊肉切片腌制入味，再过油至熟，最后回锅加配菜炒制而成，灵魂在于点醋。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸咸清爽，让人垂涎。
三、糖醋黄河鲤鱼糖醋黄河鲤鱼也是太原的一道传统名菜，以其造型美观、外酥里嫩、酸甜适口的特点远近闻名，深受大众欢迎。这道菜以三斤多重的鲜活黄河大鲤鱼为主料，先处理干净，左七右八改刀，腌制入味，再挂糊下锅炸制定型，最后浇入熬制的糖醋汁即可。
四、糖醋丸子太原人下馆子，总是喜欢点上一道糖醋丸子，色泽酱红，外焦里嫩，酸甜可口，百吃不腻，老少皆宜。糖醋丸子的做法并不复杂，丸子以新鲜的猪肉为主料，剁碎后，加入食盐、葱姜、料水、淀粉搅打上劲，再下锅炸制金黄，然后起锅烹入糖醋汁，放入丸子翻炒均匀即可。
五、虾酱豆腐虾酱豆腐，又叫睁眼豆腐，是一道太原传统名菜，曾是宴席上的必备菜肴，近些年来热度有所下降。虾酱豆腐，选用当地小河虾制作的虾酱和农家老豆腐为主料，豆腐切片后焯水去腥，再起锅烧油，放入蒜蓉、葱花、虾酱炒出香味，再放入豆腐，炖制而成。成菜，香味浓郁，软嫩爽滑，令人回味。
六、大烩菜大烩菜是太原农村地区婚丧嫁娶、满月过寿的必备美食，将各种蔬菜烩至一锅，味道融合，香味浓郁，一碗不够吃。大烩菜以烧肉、丸子、豆腐、土豆、白菜、海带、豆角等为主料，佐以甜面酱、酱油、老陈醋、花椒水，放入锅中文火慢炖而成，既美味，又营养。
七、醋浇羊肉山西人是吃羊的行家里手，羊汤、羊杂、煨羊肉、羊肉烧麦……各地都有特色的吃法，而醋浇羊肉是太原最有特色的做法。制作醋浇羊肉，要先把羊肉切块，凉水下锅，加入各种香料、葱姜、香菜炖至断生，再改刀切片，加原汤上锅蒸制软烂，盛入盆中，骨汤里加入胡椒粉、老陈醋调味，浇入羊肉上即可。成菜，羊肉鲜嫩不膻，汤汁酸香开胃，让人回味无穷。
八、羊杂割羊杂割是太原乃至山西地区的一道特色小吃，起源于元朝时期，深受大众欢迎。各地的羊杂割做法略有不同，先要把羊心、羊肝、羊肺、羊肠等下水处理干净，加入多种香辛料下煮熟，切成细丝，再加入粉条、豆腐一同烩制而成。成菜，色泽鲜艳，汤汁浓郁，特别是在寒冬腊月，吃上一碗，浑身舒坦。
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