北京是个名副其实的美食之都，经过上千年的积淀，形成了丰富多彩且风味独特的美食文化，无论是京味小吃，还是北京菜，都非常值得品尝。
北京的餐饮行业非常繁荣，从路边的苍蝇小馆，到富丽堂皇的高档饭店，应有尽有。到底哪家饭店的北京菜最地道呢？下面，就为大家介绍几家，看看您吃过几个？
一、全聚德前门店地址：东城区前门大街30号
烤鸭是北京最具代表性的美食，北京的烤鸭品牌有很多，如全聚德、四季民福、便宜坊、大董、紫光园等，若论名气，全聚德当属首位，起源于清朝同治三年，已有160年历史，名副其实的中华老字号，流传着“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法，高峰期去全聚德必排长队。
全聚德的烤鸭采用挂炉烤制技艺，以北京填鸭为主料，经过烤制，皮脆肉嫩，再配上鸭饼、甜面酱、葱丝，吃起来肥而不腻，香味浓郁。
芥末鸭掌也是热销菜品，去骨的鸭掌经过高汤煨制入味，再配上味道很冲的芥末酱，口感爽脆，香而不腻。
火燎鸭心同样也是桌桌必点，满满一盘子鸭心，分量没得说，现场浇上高度白酒，经过黄蓝的火焰的炙烤，带走了食材中残留的腥味，还增加了焦香的口感。
二、东来顺大栅栏店地址：西城区大栅栏商业街7号吉龙老栅栏商城2楼
“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！”火锅是餐饮行业的明星，全国各地的朋友都爱吃，火锅种类也很多，对于老北京人来说，最钟情的便是北京铜锅涮羊肉，东来顺便是火锅届的翘楚。东来顺起源于1903年，同样也是中华老字号，其涮羊肉技艺还入选国家级非遗。
东来顺的羊肉品质值得信赖，源自于内蒙古锡林郭勒盟，按照部位现切，羔羊肉、羊肉片、羊上脑、黄瓜条，口感不一，涮好之后，蘸上浓郁的芝麻酱，香味浓郁，肉质鲜嫩，一点也不膻。
芝麻烧饼是老北京的特色，现做现烤，个头不大，外表金黄，咬上一口，表面酥脆，里面松软，层次分明，咸香回味，吃过一次便会爱上！
秘制羊肉串吃着相当过瘾，25块钱一串，胃口小的一串就够了，肥瘦相间，先炸后烤，撒上一层烧烤料，香味浓郁，肉质鲜嫩，火候恰到好处！
三、方砖厂69号炸酱面前门鲜鱼口店地址：东城区鲜鱼口99号（前门大街）
老北京炸酱面的名气并不逊于北京烤鸭，这是老北京人的家常美食，在北京的大街小巷随处可见炸酱面馆，其中人气最高的莫过于方砖厂69号炸酱面，上过米其林榜单，饭点时一座难求。
老北京炸酱面确实正宗，手工擀制的面条，自然弯曲的形状更容易裹上面酱，猪肉丁、姜末、干黄酱炒制的酱料，酱味十足，吃起来不会腻。价格适中，25块钱起步，还可以免费续面，可以吃到撑。
老北京爆肚粉35块钱一份，满满的都是爆肚和粉丝，爆肚脆嫩，粉丝爽滑，配上浓郁的芝麻酱、葱花、辣椒油，吃完一碗还想吃。
四、河沿肉饼锡拉胡同店地址：东城区锡拉胡同14号
这家店名气颇高，不少外地人专门前来品尝，经常需要排队，门面看似不大，里面比较宽敞，翻台速度快，服务也非常不错，菜品质量过硬，值得一试。
宫保鸡腿丁的热度甚至超过了招牌肉饼，这道菜用的是鸡腿肉，鸡丁块大，先过油炸制外酥里嫩，再回锅烹饪，酸酸甜甜，微微辣，紧实Q弹，非常下饭。
招牌牛肉饼30元一张，分量很大，两个人点一张就够了，皮薄馅足，满满的都是牛肉，汁水也很充足，趁热吃，很惊艳！
吃牛肉饼时，配上店里的京味酸辣汤最合适不过，这道汤22块钱一盆，用料扎实，酸辣过瘾，开胃又解腻。
这4家北京菜馆，您吃过几家呢？
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