腊八豆蒸排骨
原料：
排骨300克，姜末4克，蒜末6克，腊八豆50克，红尖椒10克。
调料：
盐2克，味精2克，茶油20克，鸡粉3克，薄盐生抽6克、黄豆酱10克、蒜蓉辣椒酱5克。
制作：
1、将排骨斩块过水。
2、可以用土豆打底，排骨码碗加入腊八豆跟调料一起蒸制25分钟，即成。
盐焗猪肝
食材：
猪肝 (适量)、粗盐、花椒。
制作：
1、猪肝处理干净，用厨房纸巾吸干水分备用；
2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；
3、盖上锅盖，中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声；
4、将猪肝放入锅内，盖上锅盖中小火焗；
5、10分钟后开盖，给猪肝翻身，再盖上锅盖继续焗10分钟；
6、再10分钟后开盖，用筷子擦入猪肝最后部位，拔出筷子无血色，即可关火出锅。
雪菜虾仁锅面
特点：
雪菜虾仁锅面是浙江海宁地区传统面食，是以面条、虾仁、雪菜同煮后，倒入紫铜锅内而成。其特点是面条柔滑，雪菜清香，虾仁滑嫩，器皿独特，别有趣味。
原料：
刀切面500克，鲜虾仁150克，腌雪里蕻200克，绍酒20克，精盐3克，鸡汤1000克，化猪油250克，味精2克，湿淀粉5克，葱、姜丝各15克。
制作方法：
1、将雪里蕻洗净，用清水反复泡洗几次，去除咸味，切成4厘米长的段。
2、虾仁洗净，攥干水分，用绍酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。锅内加猪油烧至四成热，下入虾仁滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内留油25克，下入葱、姜丝炝香，下入雪里蕻略炒，加绍酒、鸡汤、精盐烧开。
4、将刀切面下入沸水锅内煮开，捞入雪菜锅内煮开，下入虾仁，加猪油15克，煮至面条柔软，将面条挑入紫铜锅内，再将虾仁、雪菜盖在面条上，浇入汤，加入味精即成。
提示：
雪菜要多洗几遍，以防过咸。
