传说赵匡胤他在少年的时候，过着非常穷困潦倒的日子，时常衣食无着。一次，他很饿掏了掏兜里，发现自己什么都没有，只能眼睁睁地看着锅中的香味飘来飘去，却什么都做不了。

此时，一名妇人见赵匡胤一身狼狈，满脸狼狈之色，心中不忍，便从背篓中拿出一些馍，递给赵匡胤。赵匡胤十分激动，连声道谢，而她只是简单地说：“不用！”就走了。

等夫人一走，赵匡胤就把馍塞进嘴里却咬不动，赵匡胤无奈之下，只能低头去找那卖羊肉的摊主，苦苦哀求：“老爷，你能不能帮我弄一份，这馒头有点硬，嚼都嚼不烂，我想用汤煮一煮，让它变得软一点，但老爷真不好意思，我现在没有银子了……”

赵匡胤说得声音慢慢变小，直到后来，那羊肉串店的老板看赵匡胤确实很惨，便答应了下来，店家很善良大方给了一大盆的滚烫的羊肉汤，赵匡胤把整个馍掰成几瓣泡进汤里，老板说：“多吃点”赵匡胤一听，顿时热泪盈眶，他千恩万谢地对店家千恩万谢，随后端起一碗羊汤泡馍开始狼吞虎咽。

这碗热气腾腾的泡馍，顿时将这几天来的寒冷和饥饿一扫而空，一碗下肚，赵匡胤顿时出了一身的热汗，只觉得神清气爽。赵匡胤又感谢了一下老板，这才告辞离去。

之后，赵匡胤加入了军队，终于在960年他建立了一个北宋，成为了第一个王朝的统治者。自从登基为帝之后，赵匡胤就一直念念不忘那天在大街上店家给他喝到的羊汤和馍馍。

在皇宫里，面对满桌的美味佳肴，他却有种什么滋味也没有，就是索然无味的感觉。所以他吩咐御膳房里的御膳房为自己煮了一份羊汤，但不管这位御膳房里的御膳房如何烹制，赵匡胤总感觉还不如自己以前尝到的美味。

赵匡胤在一次意外的情况下，又回到了长安街上，经过了当初的路口，他很高兴地看到了当初的羊汤店，就这样，他走了进去，让对方准备了一份羊汤。

店家已经忘记了很多年前的事情，他怎么也无法想象，这位威风凛凛的皇帝，竟然会是一个饥寒交迫的少年。店家一听，连忙跑到后厨熬了一锅浓汤，但他马上就犯愁了，自己这店里就是个羊羔，没有馒头，那要如何才能做出一锅羊羔肉来？

此时，店家的老婆也是灵机一动，连忙对自己的丈夫说：“要不，我给你烤点馒头，放入羊汤里面，味道一定很好。”掌柜无奈之下，只好答应下来。

不一会儿，老婆做的馍馍就做好了，店家拿着馍馍，将馍馍掰开，放入早就熬好的羊汤中浸泡。当那碗羊肉泡馍被送到赵匡胤面前的时候，赵匡胤吃了一口，“不错不错，味道不错，不过还是你这的最好吃。”

说着他又将一大盆的羊肉泡馍一扫而空，见他吃得津津有味，那店家夫妇也是心中一块大石落下。赵匡胤用过一顿饭，又给了店家黄金百两，心满意足地走了。

没过多久，陛下在那家羊肉店买了一碗羊肉泡馍，这件事情很快就在长安城里传播了出去，所以很多平民百姓都会去那家羊肉店买羊肉泡馍，品尝一下陛下心心念念的美味佳肴。

所以，在这种情况下，这个美味的羊肉泡馍逐渐被人们所熟悉，并且变得流行起来。这就是陕西的羊肉泡馍的由来。

馍馍的制作方法：

1、将面粉放在一个大盆中，加入一些水，用筷子使劲的将其搅匀，然后揉成一个面团，要揉成一块稍微松软一点的粗坯，醒发10分钟左右；在揉制的时候，不用一下子把面揉的特别光滑，那样太耗时间和精力了，等一等也会变得更好揉一些。

2、按照平底锅的尺寸，将揉好的面团切成合适的丸状，再将这些圆圆的面团擀成大约1 cm厚的圆形饼。

3、加热平底锅，但不需要加油，将饼子放进平底锅，中火煎直到馅料全部变色，盖上盖子这些饼会变的稍微软一点，不要太结实，如果想要硬一点的饼，不盖盖子也可以

4、将烤制好的饼放在台子上，将馅料分成1.5 cm左右的方形，待用

羊肉汤的制作方法：

将1.1000 g羔羊骨头及500 g羔羊放在一个大碗里反复清洗数次，再放在凉水里泡泡，可以把血水泡出来，泡上数个钟头，也以去除里面的杂质

2.将羊肉放入水中焯水，重新放入一锅新的水将羊骨放在一口锅中，用大火煮开之后，把羊肉剁成大块备用。在煮开的时候，把浮沫去除，然后加入一个八角，一小片肉桂，一些葱白，一些生姜，中火让锅中的水沸腾两个小时。在这个过程中，需要消耗大量的水量，所以我们应该选择一个大一点的锅，一次性地把充足的水倒入其中。

3.待汤成深白色粘稠状后，将其放入沙锅内，再放入剁好的羊骨，低火炖3个钟头便可食用

羊肉泡馍这道菜的制作方法是：

馍馍掰成大约小手指那么大的小粒，把这些掰好的饼子在一个碗中，还有木耳也要先用开水烫一下，然后将它们一起放在一个碗中，在碗中倒入一个滚烫的纯羊汤，洒上盐还有辛香的白胡椒，再将切好的羊肉放在它的上方，再放一些切碎的青蒜和香菜，再在它的上方淋上一层辣椒酱或者辣椒油就可以了。