莫斯卡托：你才不是一个没有故事的小甜甜

近年来，来自意大利小甜水在国内颇受女性欢迎，但酿造小甜水的葡萄却是一个有着几千年历史、不容小觑的品种：莫斯卡托。

古老历史

意大利语的 “Moscato”源自 “Muscat”，即麝香葡萄（或玫瑰香葡萄），麝香葡萄在世界产酒国广泛存在。关于麝香葡萄的起源，至今仍没有特别确切的证据。有理论称它源于古埃及和古波斯（公元前3000-1000年），由希腊人和罗马人传至欧洲（公元前800年至公元600年）。这一穿越时空的葡萄，被有些研究认为是现今许多酿酒葡萄的始祖。

它的名字来源也很有趣。有一说是来源于东南亚一带雄性麝鹿的腺体分泌物散发的独特香气。公元5世纪，这种分泌物被用来制造芳香剂。而波斯语“Muchk”在希腊语中演变成“Moskos”，拉丁语“Muscus”，法语“Musc”，英语“Musk”。也有说法称 Moscato 这个词有可能来源于拉丁语 Muscus （意大利语 Mosca），意思是苍蝇，意指莫斯卡托因其甜美香气而容易招蜂引碟。

葡萄特性及种植范围

麝香葡萄家族约有200个品种，最为常见是两大白色种：

1.小粒麝香

Muscat Blanc à Petits Grains或 Moscato Bianco

正如其名，这个品种的葡萄浆果粒较小且皮薄，在较为温和冷凉的地方表现更好。

小粒麝香在意大利广泛种植，以皮埃蒙特的阿斯蒂为盛，由莫斯卡托酿出微起泡酒（意大利称之为 Frizzante）。除此之外，它还见于瓦莱达奥斯塔（Val d’Aosta）的子产区 Chambave、托斯卡纳的蒙塔奇诺（此地称之为Moscadello）、普利亚大区的 Moscato di Trani以及撒丁岛的 Moscato di Sardegna。

2.亚历山大麝香

Moscato di Alessandria

果粒较大，果串较为松散，有很好的抗病性，也被用于制作葡萄干或直接食用。亚历山大麝香适宜种植在更加暖和的地区，常见于地中海沿岸地带。该品种在西西里被称为泽比波（Zibibbo，该名字据称来源于阿拉伯语，意为葡萄干）。Zibibbo 常在西西里被酿成风干甜酒，不过现在也有生产商将它酿成清爽的干白，表现不俗。

除了以上两个大类外，还有：

种植于特伦蒂诺（Trentino）及弗留利（Friuli）大区的黄莫斯卡托”（Moscato Giallo）

种植于意大利东北部（尤其是 Trentino-Alto Adige）的粉莫托卡托（Moscato Rosa）

种植于伦巴底和普利亚大区的黑莫斯卡托（Moscato Nero）

其实莫斯卡托并不是一个好伺候的品种😥。它对各类霉病虫害很敏感，一不小心就会引起产量低下。同时它发芽早、成熟晚，生长季节漫长，需要酒农投入更多的精力呵护。

知名产区

意大利79% 的小粒莫斯卡托种植于皮埃蒙特地区。

1.Moscato d'ASTI DOCG

这种微起泡酒只在压力罐中进行了部分发酵。当酒精含量达到约5度时，发酵终止。在生产过程中使用冷链技术，使得葡萄的香气和味道得以稳定保存。酒液具有独特的浓郁的麝香香气，细腻的味道让人联想到紫藤、椴树、桃子和杏子，混合着鼠尾草、柠檬和橙花的味道。

2.Asti Spumante DOCG

ASTI DOCG 是世界上消费最广泛的芳香型起泡酒之一。气泡精细而持久，散发着细腻的花香（洋槐、薰衣草、鼠尾草）和果香（苹果、梨、香蕉）。入口新鲜十足，酒精含量适中。

3.Pantelleria DOC

意大利95%的亚历山大麝香葡萄（当地称之为 Zibibbo）种植于西西里。其中最有名的产区是Pantelleria DOC。这是意大利最南端原产地，与岛屿名潘泰利亚同名。该岛位于西西里岛和突尼斯之间。

这里近乎全年急风呼啸，迫使生产商们发展出独特的种植形式和方法，智慧地利用梯田、低墙和低洼地。不像其他地方的葡萄攀爬在藤架上，而是匍匐在地来避风，在吸引太阳能量同时，也能感受到地面释放的热量。

潘泰利亚的葡萄种植在2014年被联合国认定为世界文化遗产，以向世人展示这样英雄式栽培方式。潘泰利亚最有名的莫过于风干甜酒。晒干压榨后葡萄汁缓慢发酵成酒。酒液呈金黄色或琥珀色，散发着无与伦比的芬芳气息：干果如杏子、枣子和无花果。入口甜美而温暖，平衡深邃，搭配甜点绝妙。

待挖遗珠

除了上面提到的知名产区外，意大利还有几十个以莫斯卡托主要品种的产区。其中，Moscato di Scanzo DOCG 是意大利最小的产区，只在斯坎佐罗西亚特镇（Scanzorosciate）生产，位于伦巴第贝加莫（Bergamo）的东部，面积约为31公顷。该酒由同名黑葡萄酿造，是意大利唯一的黑莫斯卡托（Moscato Nero）。所生产的葡萄酒是一种风干甜型酒，在投放市场前要经两年的陈酿。