和任何产品分级意义一样，意大利葡萄酒的分级也在一定程度上代表了其葡萄酒质量的好坏。但分级的意义绝不仅限于此。

这篇文章，我们就从意大利葡萄酒分级制度的历史开始讲起，带你循序渐进了解分级制度、各个级别之间的区别，再一起来探寻它的意义。

历史

对于保护自家产区这一块，意大利可能比法国、西班牙都要早。

1716年，第一个受保护产区出现

早在1716年，托斯卡纳公国（Granducato di Toscana）的执政者科西莫三世 Cosimo 就已经发布法令，为当时闻名欧洲的施安蒂 Chianti 产区划出了特定的产区范围，规范出了能得到官方保护和认可的施安蒂产区。这效力持续到了数百年后的1932年。

但这之外，在意大利的其他地区，比如意大利王国（Regno d’Italia）从1861年建立起，直到1930年，都没有明确法规来规范葡萄酒的产地和质量，那时候的法律只规定了意大利的葡萄酒保证是真酒。

1930年，首次等级划分

1930年，当时的农业部才对意大利的葡萄酒行业进行了首次等级划分，定义了当时的三个葡萄酒等级：

- 特色葡萄酒 Vini Speciali

- 优选葡萄酒 Vini Superiori

- 甄选葡萄酒 Vini Fini

但这一市场细分对当时的葡萄酒行业没有产生很大的影响。

1963年，第一条葡萄酒生产国家法规

直到1963年，意大利颁布了总统法令第930条。这是第一个管理葡萄酒生产的国家法规，它确立了“原产地名称”的概念。

这条管理法规精确规定了葡萄生产以及葡萄酒酿造的“生产技术条例”，建立了专门的生产商登记册和定期报告，以及产区的销售规则。

他们分别是：

- 简单原产地命名 Vino a Denominazione di Origine Semplice

- 受管控的原产地命名 Vino a Denominazione di Origine Controllata

- 受管控和质量保证的原产地命名 Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita

1992年，“IGT 地区餐酒” 概念引入

到了1992年，第164/92号法律开始生效，引入了一系列创新的条款。至此开始“IGT地区餐酒”这一概念，承认了更多的子产区，其要求：

- 葡萄采收时期的允许进行分选，允许同一葡萄园的产品用于一个以上的原产地名称；

- 上市前需要进行强制性化学物理分析。

有了第164/92号法律，我们就有了今天我们在意大利熟悉并使用的 "葡萄酒等级金字塔"：

- 保证控制优质法定产区 Vini DOCG

- 控制优质法定产区 Vini DOC

- 地理保护葡萄酒 Vini IGT

2008年，欧盟改革

2008年，欧盟决定在葡萄酒行业内实施改革进程，促使欧洲第479/2008号条例诞生。该条例在生产、标签、营销和国际层面的规定方面引入了一些创新。

"葡萄酒金字塔 "的简化——这一举措是为了尽可能地为终端消费者提供便利。

- DOP 原产地保护

- IGP 地理保护

- Vini varietali 一般的葡萄酒，要注明葡萄品种和年份

- Vini generici 无规格生产的葡萄酒

简化主要是在 DOP 和 IGP，剩下两种属于餐酒级别。

意大利法规和欧盟法规区别

图源：federdoc

Q：欧盟这条法规上台之后，还可以继续把意大利葡萄酒分为 DOCG、DOC、IGT 和 VDT 餐酒吗？

当然可以。因为欧盟在实施这条法律之后没多久，发现 DOP、 IGP 这样的分级并不广受欢迎。所以之后又开放成员国的葡萄酒生产商继续使用传统的分类方法，对意大利来说，即 DOCG、DOC、IGT 和 VDT 餐酒系统。

Q：DOCG、DOC 一定比 IGT、VDT 质量更好或价格更贵吗？

不一定。

DOCG 的葡萄酒须遵守一定的法规来酿造，来达到 DOCG 的标准。上世纪80年代，超级托斯卡纳（Super Tuscan）出产了高品质葡萄酒，由于使用的国际品种不符合 DOCG 的品种规范，因此只能标 Toscana IGT，在国际市场广受赞誉，证明了 IGT 依然具备优秀的品质。这也可以在某种程度上说明，酿酒越来越受酿酒师哲学及个性的影响，而非一味地遵循产区规范。

然而，DOCG 或 DOC 葡萄酒依然是品质的代名词——在投入市场之前进行的严格控制，保证了较高的生产水平和品质的稳定性。

图源：winesommelier

以“意大利葡萄酒的金字塔”为参考，从餐酒到优质法定产区，差异如下：

VDT

无任何地理参考，对使用的葡萄品种没有规定，葡萄也可以来自不同的地理区域。通常酒标上不一定会出现 VDT 字样。

IGT

有原产地地理标志，对基本的葡萄品种和年份有规定。至少85%的葡萄需要从标志所代表的区域采摘。除此之外还有一些其他的要求：

- 每公顷葡萄的最大产量

- 葡萄加工成葡萄酒的产量

- 最低自然酒精度

- 允许的葡萄品种

DOC

酿酒葡萄必须100%来自标示的产地。条例还规定了可生产的葡萄酒类型、每公顷采摘的葡萄数量、使用的品种、最低自然酒精度和陈酿的方式和时长。比起 IGT 级别对化学和感官分析有更严格的要求。是否贴颈标，取决于当地法规。

DOCG

优质法定产区 G 代表 ，意为“经认证的 ”。基本法规和 DOC 一致，但是生产要求更为严苛。且每瓶必须贴颈标。

意义

意大利葡萄酒的最高分级DOCG 的意大利语全称是：Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直译过来即：经过管控和质量保证的原产地命名。这个词组的核心其实是“原产地 Origine”，也就是说，分级保护的是原产地的特色。

越高程度的分级，原产地产品带有的本地特色就越明显，通过法律对原料及生产技术的管控，产品质量相对也会更高，那么商业价值也许也会更高。这样就形成了一个良性循环，既推动了当地文化输出，也促进了当地经济发展，这才是分级的意义所在。

当然，对于消费者来说，分级制度的统一缩减了挑选商品的时间，并能从简单的标志就大概判断一款酒是否符合自己的期待。

当然，对于意大利葡萄酒来说，复杂多样的品种和产区也许是一个快速读懂酒标的难点。但请大家不要害怕，只要坚持学习、积累，你就会发现，多样性和复杂度，正是意大利葡萄酒的最大魅力。

意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency

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