《大家说意酒》视频访谈节目，最后一期来啦！

《大家说意酒》系列邀请了6位国内意酒专家，从市场潜力、餐酒搭配、电商营销等角度，为大家阐释各自的独到见解。

第六期我们请到中国盲品大赛全国冠军，今年中盲比赛评委--王骥，为大家分享盲品练习窍门，尤其是中盲比赛中意大利酒的辨别技巧，拿出小本本记下来吧！

王骥

• 第八届中国盲品大赛全国冠军

• 2020 RVF 盲品锦标赛全国亚军

•第九届中国葡萄酒盲品大赛决赛评委

01今年的中盲竞技又开始了，可以跟参赛的选手分享几个你的练习小诀窍吗？

一年一度的中国盲品大赛是酒圈爱好者和专业人士的盛会。每年也会让通过不同的比赛形式和选酒让大家认识到很多高品质的酒款。

说到窍门，简单说三点。

①盲品其实作为一个游戏，就一定有规则的。要知道，酿酒师酿酒的初衷也不是为了让你玩盲品。我认为，盲品比赛存在的原因，在于很多成名已久的产区，因为风土、法规以及为了消费者获得统一认知，节约销售解释成本等原因，从而形成了相对统一的风格。所以盲品活动比较重要的一点，就是通常会使用经典产区的酒款。像中盲这样的正规比赛，通常不会使用特别小众的产区酒款，比如日本或者希腊的酒款; 而且我们平时认为常见的国际品种在没有统一风格表达的国家产区也不会出现，比如阿根廷赤霞珠。有人盲品局愿意拿一些新奇的酒款当盲品杀手，其实这对练习盲品没什么帮助。所以，一定要熟悉常见产区的经典风格。

②要非常注重鉴别葡萄酒的质量的。比如同样是西拉，低品质的表现力就可能没有很深的颜色。又比如，Rosso di Montalcino 和 Brunello di Montalcino 同样都是桑娇，口中的结构感差异较大。所以，如果能准确判断质量，对于盲品产区品种也有很大的校正作用。

③ 把相似酒款对比喝。同一国家对比同一品种对比大家都懂，但是我在练习的时候，会把风格相似的酒款进行对比“半盲品”，比如波尔多混酿、托斯卡纳桑娇维塞、西班牙经典丹魄。虽然这三类酒品种、国家都不同，但是酿造的理念和追求是相通的。因此，这样的半盲品对训练辨别细微差别的敏感度是很有帮助的。

02在准备中盲比赛时，可以重点关注哪些意大利酒？你有何辨别品鉴的建议？

我们都知道意大利本土品种非常多，很多人觉得头大。其实，像之前所说，中盲比赛一般有一定的品种和产区范围。基本上我们把威尼托、皮埃蒙特、托斯卡纳这三个大区的主要品种搞定，参加比赛就基本没问题，如果想进阶，可以再多练习普利亚大区的普里米蒂沃（Primitivo）以及埃特纳的奈内罗-马凯斯（Nerello Mascalese）。

意大利由于本身是个半岛，整体大风土和微生物群落是比较相似的。所以，我们经常会说一款酒有意大利味儿。

而区分意大利主要品种，最重要的就是桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）两个品种的区分。这个问题我听过有人说很简单，也有不少高手认为很有难度。

在我的经验里，一是同品质的内比奥罗颜色会比桑娇维塞浅; 其次是内比奥罗的单宁在漱口后会特别大量地附着在牙龈前部，形成非常紧密的摩擦感，这是其它品种少见的。所以在需要快速得到答案的时候，抓这两点比较简单。

03你有特别中意的意大利酒吗？

葡萄酒的特点在于生命力，有成长、盛放、凋零的过程。一款酒在开瓶之后，在杯中还有香气和酒体变化。

所以，我认为意大利酒一大特点就是醒酒变化多。我们喝意大利的大酒经常提前一天开瓶，甚至用 Voss 瓶去醒，让酒缓慢的呼吸来展现香气的层次感和复杂度。

第二就是意大利酒的性价比很高。我就很喜欢BDM（Brunello di Montalcino）这个产区。这是一个用三位数就能喝到一流水准的酒，而千元价位就喝到顶级水准的、少有的知名产区了。

对于白葡萄酒而言，我认为阿尔内斯（Arneis）由于出色的香气和结构感，特别适合在餐饮渠道饮用。而意大利中部的维纳西亚（Vernaccia）也是个非常有潜力的品种，能做出具有媲美勃艮第深度的酒款。

总之，随着深入探索，意大利总会给你带来特别多的惊喜。

意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency

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