新手，新楼盘，兼职开店，顾客挑剔，竞争还异常激烈。。。是不是觉得成功渺茫？

小面面馆梅老板分享了山西一位老板的经历，就这种情况。开店前各种不看好，没想到一炮打响：

敢来这里开店，是不是找死

记得我上次在群里发了一个视频，就是山西忻州学员店即将开业的视频。有一位老板的一段话让我记忆深刻。他说：山西是面食王国，敢去山西开面店，是不是找死？

现在我可以回答了，我们在山西的学员店生意非常好，营业额偶尔还会超过我。同样在面食为主甘肃的学员店生意也非常好。营业额偶尔也会超过3000元。

山西忻州学员店试业时我还亲自上门辅导过，所以对他的店以及店周边的情况还是了解的。一般情况下，如果我有时间，学员店试业需要我上门服务，我都会去的。

捏把汗：新手，兼职开店，新楼盘

这家店在我们前期的沟通中，了解到这家店的投入是比较大的，总共花了差不多17万。在产品打磨好以后，老板是非常希望我上门辅导的。不巧的是，这段时间店里的学员比较多，走不开身。老板说，没关系，我再等你20天都无所谓。看到老板如此坚定的情况下，我还是尽快安排时间上门辅导。

当我到达老板店里的时候，看了看店周围的情况，其实我的心里还是很紧张的。

为什么呢？

老板是兼职开店，是当地联通公司的高管，每天还要去公司开会，店里请了三位员工。很多事情是靠员工操作。

老板的店，选址在一个大型的新楼盘。楼盘位于市中心一条主干道上，具体位置处于这一条街的中间地段，并不是金角银角位置。加上是一个新楼盘刚入住，几乎没有入住率，门口没有自然人流。

老板之所以坚持选址这里，是因为老板相信这里后期的潜力会非常大。

不过在店的对面，有一家软件公司。软件公司旁边有一个大的家居建材市场，有三四百号人上班。在店铺同方向的下侧有一栋写字楼，也有几百人上班。店铺1公里范围内，也有商圈，医院，像这种情况显然靠自然人流可能不太现实，必须靠附近1公里内的人来消费，所以我们也做足了前期生意不理想的思想准备，和主动引流的准备工作。

决胜关键：做好战斗准备

到店的第2天，检查了店里的产品准备情况，基本没有问题。下午，跟老板一起去广告店，做好了试业的准备工作。

试业期我们准备了两套方案：

第1套方案就是试营业当天免费吃，前提是顾客主动加上店里的微信。有些老板不理解或者比较担心，这样会不会引来很多占便宜的非目标顾客？

我们的经验是，不会。加微信免费吃，实际上是为了触发顾客的自分享欲。你想一想，假如今天顾客吃到了一碗非常正宗的重庆小面，并且还是免费品尝的，是不是就会觉得很幸运，可能会去朋友圈分享一下。以我们对顾客的观察和统计，发现至少有30%的顾客会自分享。分享到朋友圈，分享给同事朋友，分享到公司群，顾客的一次主动分享，会好过我们100次主动宣传。

第2个活动方案：万一在试营业免费次活动不理想的情况下，我们还准备了地推卡片，就是去对面的写字楼，医院，商圈，去做地推，所以我们也提前准备了几百张地推卡片。

当天晚上，老板请来了公司的同事试吃，他们的反馈都是非常好。

投石问路，丢出重磅炸弹

第一天试营业。

由于我们之前也做了抖音预热，告诉顾客是在今天试营业，为了保险起见，试营业当天，提前准备的试业海报也没有摆放。到了饭点，陆陆续续就有人慕名而来，今天的活动就是：加微信免费吃。发现80%的顾客都愿意参加，其中有30%左右的人都在拍照。

顾客自分享，这种传播效应是很大的，很多人都带动而来，导致当天试营业第一天都非常的火爆。顾客反馈也是非常不错。还遇到一位成都老乡在这边开公司，说这几天把公司饭堂都停了，公司几十号人都来这里用餐。

太火火爆，连开业活动都不敢做

在试营业第2天几乎已经到了人满为患的状态。当时我在社里也发过很多现场视频，相信在群里的人也看到了。看到这种情况，我们把活动力度逐步减小，改成了第1次加微信半价。但这样，也依然很火爆，高峰时段等餐甚至超过20分钟。

各位可以看看现场视频。

这种场景是我根本没有预料的，所以第3天，就恢复了原价，没有做任何的活动。当然，地推卡片也没有派上用场，后来老板说。连开业活动都不敢做。

这己经是我们第3家学员店，连开业活动都不敢做的店了。

上个月，老板给我发信息说，营业额稳定在3000元，偶尔还能做到3500。这还只是在只有堂食的情况下。目前还没有做外卖，也没有做抖音团购。老板只做中午和晚上两餐，这个成绩已经非常不错，相信后期老板也会做外卖，营业额还会有增长的空间。

投资8万，日营业额3000

与山西忻州店同期开业的，还有一家店在甘肃定西市，定西市也是一个五线小县城，这是一家夫妻店，老板的选址也是我给参考的，开店的每一步也是我深度参与的。

甘肃定西这家学员店的情况，跟忻州店的情况几乎一样，甘肃定西这家学员店，我没有上门辅导，但老板做的同样非常优秀。

在开业的第2天，就卖到了110斤面，老板说我们的产品在当地的接受度同样非常高，同样是因为火爆，同样连开业活动也不敢做，甘肃这家店现在营业额，也能做到3000。

要知道，这是一家投资才8万块钱的面馆。

老板们在考虑品类选择的时候，总会有各种纠结，左不是右也不是，吃面少的地方可能觉得没市场，吃面多的地方又觉得竞争激烈不敢做，比如在西北，山东，河南，河北，山西，安徽等以面食为主的地区，你可能觉得当地人对面食更加挑剔，当地的面食也更加的多样性，更加有名气。那么小面还有市场吗？

现在，我结合南方和北方学员的案例，可以很肯定地告诉你：小面在南方有市场，在北方也有市场，好吃的东西在哪都有市场。阻碍你的永远不是外在条件，而是内心的恐惧。

这两位老板的成功，也给了我一些启发。同时也印证了我的一个观察。

下篇文章谈谈我的看法。