每次和老公出去逛夜市，他每次都要去买2个锅盔，外酥里嫩，脆脆的饼皮，配合着肉的咸香，吃得不亦乐乎。第一次吃锅盔的时候也被锅盔的名字吸引了，就想着是什么美食呢？名字这么好玩，吃上一口酥酥脆脆的，我一点也抵抗不了这样的食物，立马就被种草了，后来在街边也能买到，好吃极了。

外面的锅盔1个就要8块钱， 这都是稍微便宜一点的了，还有10块的。那次在家楼下吃到一份锅盔那叫一个难吃，又硬馅料还少，吃得我腮帮子都疼，后来看到网上自己在家做锅盔的，就像那还是自己动手做吧。自己做的锅盔其实味道一点不输外面的，满屋子的锅盔的香味，很酥脆，特别满足， 一起动手试一下吧。

【鲜肉锅盔】

——所需食材——

面团部分：面粉200克，酵母2克，清水120克，玉米油10克。

馅料：蚝油4克，猪肉100克，酱油5克，胡椒粉适量，老抽2克，食用盐适量，盐2克，杏鲍菇120克，香油适量。

【制作步骤】：

1、我们先将面粉里面倒入酵母，玉米油，一边搅拌一边再倒清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。

2、揉成表面光滑且偏软的面团，放进玻璃锅里面盖上盖子发酵个40分钟，放进玻璃锅里面是为了好观察面团发酵的状态。没有玻璃锅的也可以用保鲜膜。

3、杏鲍菇清洗干净了以后沥干水分，切成小丁放进小碗里面，加入一点点的食盐腌制出来水分，挤掉杏鲍菇里面多余的水分。

4、碗里面加入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅，加上一点点的胡椒粉，食盐，酱油，蚝油，老抽，食用油，最后再滴上几滴香醋。顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。

5、把发酵好的面团取出来，揉均匀搓成长条。把搓好的面团分成6个小面团，每个约54克左右。

6、把等份好的面团放进锅里面，表面均匀地刷上一层食用油，盖上盖子松弛10分钟左右。

7、取出来其中一个面团用手轻轻地压扁，把调好的馅料放在面团里面，像是包包子一样把面饼捏紧。

8、再用擀面杖擀成牛舌状，在上面撒上一点芝麻，用擀面杖稍微的再擀几下。

9、平底不粘锅里面刷上一点点的底油，把做好的生胚放进去，烙至两面上色即可出锅。非常脆口，酱香十足的锅盔就做好了。真的特别好吃，建议大家多做一些，这6个锅盔，5分钟我吃了3个。

【小贴士】：

1、锅盔里面的馅料可以是纯肉的，没有杏鲍菇可以不放，纯肉的更香。

2、调料用量可以根据自己口味酌情增减。

3、在擀制生胚时，如果表面稍微有被擀破的地方也没有关系，肉经过热油煎至后超级香。

【文案编辑】：目海食吃货日记