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夏天，吃什么好？夏天经常食欲全无并且口干舌燥，加上躁动和虚火上升食欲感下降是很常有的事情。为此夏天可以适当常吃一些具有“功能性”的食材，诸如补益或者是下火一类的食材。

其中苦瓜这一食材大家都非常熟悉，它就是属于下火的食材。虽然其味道稍微有点苦但实际上作用非常好，这一点很多人不知道。

苦瓜价格便宜其作用有清热解毒、下火明目、开胃解腻等效用，具体作用非常多咱也不敢多说。不然把苦瓜吹得好像灵丹妙药一样，不过总的来说夏天多吃苦瓜极好。

苦瓜价格便宜经济实惠，所以每回我上农家菜地一买就是好几斤，旁人常说这玩意好苦不好吃。实际上他不懂吃不懂做不懂效用，更不知道夏天常吃的好处。

苦瓜炒牛肉

食材：牛里脊1小块、青苦瓜1个、蒜头3瓣、红辣椒3片、老姜4片、鸡精半小匙、细盐半小匙、味精1小匙、胡椒粉3转、生粉1小匙

烹炒步骤：

1、黄牛肉在购买的时候要注意选择，简单的说就是全瘦肉不要有筋膜的。但要认真对待的话就是牛里脊和小里脊，当然了可以选择更好更贵的部位。这个依照个人的喜好去决定，把牛肉用温水清洗一下然后切成薄片或丝都可以。

接着加入鸡精、胡椒粉及少许味精然后加入两汤匙的冷水，搅拌搅匀至冷水被牛肉吸收。然后放入生粉抓匀，再倒入少许油抓捏均匀封住牛肉的水分就这样腌制一会。

2、苦瓜的品种比较多，青苦瓜属于味道比较浓郁比较苦的一种。要是不喜欢味道过于浓郁的苦瓜们可以使用白玉苦瓜，这个可以自行决定。苦瓜清洗干净之后去除内籽及其组织部分，然后斜切成薄片备用。

3、所需要的配料比较少蒜头必备，至于辣椒依照口味自我调节。几片辣椒并不会辣，主要用于润色搭配让看起来更加有食欲感。

4、牛肉腌制完成后就可以开始烹炒这一道美食了，锅热适量的水放入一丢丢的细盐再加入少许食用油。接着倒入苦瓜焯水十秒捞出，焯水苦瓜主要不是去除苦味这个不要会错意。主要的目的是保持住苦瓜的色泽，如此后续烹炒苦瓜才会保持好色泽。

5、干锅的状态倒入适量的油，油温升高放入老姜片爆干煸香。接着拿起锅转动几下让油挂在锅边然后摊开放入牛肉片，片刻之后翻面炒散。

6、翻炒几下之后倒入焯水过的苦瓜片并倒入蒜碎及辣椒，然后加入少许味精盐作为调味。翻炒几下后就可以出锅了，该菜味道醇香非常好吃强烈推荐制作。

7、牛肉的口感及味道加上苦瓜的点缀提味，让整道菜的整体非常完美。虽然是简单的家常菜但味道真的好好，这个夏天做起来吧。

地主小贴士：

1、青苦瓜烹炒出来的味道要比白玉苦瓜好

2、要是不习惯苦瓜的味道，可以用少许盐抓匀苦瓜腌制十五分钟再清洗干净。这样就能去除大部分的苦瓜苦水，只是味道和效用就折扣了。