春天是调理身体的最佳季节，这道蒜蓉白菜，不仅清热解毒、生津养胃，还能润肠通便，是一道简单又营养的家常菜。它鲜香可口、清爽不腻，大人小孩都爱吃，尤其适合春天养生时常吃。

白菜，富含维生素C、膳食纤维和水分，不仅能清热解毒、生津养胃，还能润肠通便、促进排毒。

白菜的水分高达95%，搭配蒜蓉一起炒制成简单的蒜蓉白菜，鲜香味美，营养丰富。

这道菜不仅大人孩子都爱吃，还特别适合春天食用，帮助我们排去春天的“火气”，让身体更轻松。

今天，我们就来看看这道菜的具体做法，让家人吃得健康又美味！

★★★ 蒜香白菜 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

白菜2颗、大蒜3瓣

调味料：

食用盐1勺、蚝油1勺、食用油适量

第一步：处理食材

清洗白菜：

将白菜掰开叶子，用清水充分清洗干净，除去表面的泥沙。

清洗后，将白菜的叶片和梗分开，切成大约5厘米长的段，装入盘中备用。分开切可以让梗和叶子受热均匀，口感更佳。

处理蒜瓣：

将蒜瓣剥皮，用刀切成蒜末，装入小碗备用。

第二步：开始烹饪

爆香蒜蓉：

在锅中倒入适量食用油，开小火将油加热。放入切好的蒜末，慢慢炒出香味（注意避免蒜末炒糊）。

翻炒白菜梗：

先将切好的白菜梗倒入锅中，大火翻炒1分钟，使其快速受热，颜色稍稍变透明。白菜梗比白菜叶更耐煮，需先炒至断生。

加入白菜叶：

再将切好的白菜叶倒入锅中，与梗一起翻炒均匀，继续大火翻炒1分钟，直到白菜叶变软。

加入调味料：

在锅中加入1勺食用盐，翻炒均匀后，再加入1勺蚝油提鲜。继续翻炒30秒，让调料充分融入白菜中，散发出鲜香的味道。

出锅装盘：

确认白菜叶和梗都炒熟且入味后，关火，将蒜蓉白菜盛出装盘。热气腾腾、香气扑鼻的蒜蓉白菜就完成啦！

口感总结

白菜清甜多汁，蒜香扑鼻，蚝油的加入让整道菜更加鲜美，梗脆叶嫩，清爽不腻，每一口都让人感到满满的春天气息。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

白菜的清洗：

白菜容易夹带泥沙，清洗时可在水中加入少量盐，浸泡10分钟后再冲洗干净，确保没有残留泥沙。

叶梗分开炒：

白菜梗和叶子的受热时间不同，先炒梗再加叶，这样能保证口感同时达到脆嫩和软滑的效果。

蒜蓉炒制火候：

蒜末一定要用小火慢慢炒香，否则容易炒糊，影响整道菜的味道。

调料顺序：

盐和蚝油需分开加入，盐用于基础调味，蚝油用于提鲜，这样能让菜品味道更层次分明。

炒制时间控制：

白菜富含水分，炒制时间不宜过长，以免出水过多，导致口感变软、营养流失。

赶紧试试这道简单易学的健康美味吧！如果您觉得这道菜对家人健康有帮助，不妨分享给亲朋好友，让更多人享受春天的健康美味。