在天气凉时，总想来一碗热气腾腾、暖身又暖心的汤。猪肚鸡汤 就是这样一个绝佳选择，它不仅汤鲜味美，还具有极佳的养生功效。猪肚鸡汤有温中健脾、散寒止痛、补虚损等作用，对于脾胃虚寒、食欲不振、身体虚弱的人来说，是一道不可多得的滋补良方。无论是在寒冷的冬日，还是身体不适需要调养时，这碗汤都能为你带来满满的温暖和力量。现在，就让我们一同走进厨房，揭开这道美味汤品的制作奥秘。

食材准备猪肚：1 个，选择新鲜、无异味、表皮有光泽的猪肚，这样的猪肚口感更好。母鸡：半只（约 500 克），建议挑选肉质紧实、鸡皮呈黄色、眼睛明亮的老母鸡，其炖汤味道浓郁，营养丰富。白胡椒：15 - 20 颗，稍微拍碎，让胡椒的香味更好地释放出来。姜片：5 - 8 片，用于去腥散寒，增强汤的风味。葱段：适量，增添独特的香气。料酒：2 - 3 勺，有效去除猪肚和鸡肉的腥味。盐：适量，用于调味，提升汤的口感。面粉：2 - 3 勺，清洗猪肚时使用，帮助去除猪肚表面的黏液和杂质。白醋：1 - 2 勺，清洗猪肚时加入，能进一步去腥。制作步骤

1、处理猪肚：将猪肚翻面，去除内部的油脂和杂质，然后加入面粉和白醋，反复揉搓 5 - 8 分钟，再用清水冲洗干净。接着将猪肚翻回正面，放入加了姜片、葱段和 1 - 2 勺料酒的开水中焯水 3 - 5 分钟，捞出后用清水冲洗干净，切成小段备用。

2、处理鸡肉：将母鸡洗净，切成大小适中的块状，放入加了 1 - 2 勺料酒的沸水中焯水 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炖煮食材：把猪肚段、鸡块、拍碎的白胡椒、姜片和葱段放入砂锅中，加入足量清水（约 1500 - 2000 毫升），大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间适时搅拌，防止食材粘锅。

4、调味出锅：炖至猪肚和鸡肉软烂，加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮 5 - 10 分钟，让盐分充分融入汤中，即可关火。

小贴士

.清洗猪肚时，面粉和白醋要充分揉搓，确保去除干净黏液和异味。

.炖煮时，白胡椒的用量可根据个人口味适当调整，喜欢辣味重一些的可以多放几颗。

.炖煮时间要足够，这样猪肚和鸡肉的营养才能充分释放到汤中，使汤更加浓郁鲜美。

营养价值猪肚：富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱、泄泻下痢等有一定的食疗作用。母鸡：含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，能滋阴补血、补虚养身，有助于增强体力，提高免疫力。白胡椒：性温热，有温中散寒、下气止痛的作用，能帮助驱散胃寒，促进消化。

猪肚鸡汤，以其独特的风味和丰富的营养，成为餐桌上的一道养生佳肴。它不仅是一碗汤，更是一份对家人健康的关怀。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为家人煮上这样一碗充满爱的猪肚鸡汤，让温暖与健康在餐桌上传递。每一口汤，都饱含着家的味道，让我们在享受美味的同时，也感受到生活的美好。 让我们从这一碗汤开始，用美食呵护家人的健康，共享温馨的家庭时光。