【爆炒猪肝】

用料

猪肝500克 芹菜30克

洋葱30克 干辣椒5克

姜10克 蒜10克

葱10克 料酒10克

酱油5克 白糖2克

鸡精2克 盐1克

淀粉20克 宴友食用油适量

做法

1食材处理丶猪肝洗净，改刀切成柳叶片。

2放入适量生粉，加少许油，少许盐搅拌上浆，腌制10分钟。

3锅内加入适量油，烧制三成热。

4放入猪肝滑油至熟，捞出沥油待用。

5锅内加入油烧热，放入10克葱，10克姜，5克干辣椒，10克蒜，炒香。

6烹入料酒10克，酱油5克。

7放入猪肝，洋葱段30克，芹菜段30克，加入1克盐，白糖2克，鸡精2克翻炒均匀，加入水淀粉勾芡出锅即可

【肉末烧茄子】

用料

茄子500克 五花肉100克

青红椒10克 蒜瓣10克

葱20克 姜10克

生抽4克 盐2克

鸡精1克 料酒5克

蚝油5克 生粉6克

宴友食用油适量

做法

1茄子去皮城成四厘未长条，葱姜蒜分别切成粒，青红椒切好待用。

2锅内加入食用油，烧制5成热。

3加入茄子过油至断生。

4捞出沥油待用。

5锅内加入食用油烧热，加入肉末加入葱姜蒜炒香。

6加入生抽4克，盐2克，鸡精1克，白糖6克，料酒5克，蚝油5克，生粉6克调味，放入茄和青红椒翻炒，加适量清水烧制入味，待茄子软烂汤汁浓稠出锅即可

【梨香四喜丸子】

用料

五花肉350克 梨子150克

八角2个 葱20克

姜20克 盐5克

生抽20克 白胡椒粉10克

冰糖15克 淀粉30克

宴友食用油适量

做法

1食材处理丶将五花肉剁成肉馅备用。

2梨子改刀切成细粒即可，(梨和肉馅比例为1：2)。

3调制肉馅，在肉馅中放入葱姜水搅拌均匀后，放入盐顺一个方向搅打，肉馅上劲后放入梨子，淀粉拌均匀即可。

4把肉馅团成四个大丸子待用。

5炸制丶7成油温放入丸子炸制。

6炸至肉丸定型即可捞出。

7烧制丶在锅内放少许油，依次放入八角，葱姜，梨皮，生抽，水，再放入丸子，放入冰糖，白胡椒粉调味，中火烧制20分钟即可出锅啦