【杏鲍菇炒香芹】
用料
香芹1捆 杏鲍菇250g
胡萝卜1/2根 葱花5克
大蒜4瓣 干辣椒1个
蚝油1汤勺 鲜鸡汁1汤勺
宴友食用油
食盐2克 白糖1/2勺
做法
香芹洗净切段 杏鲍菇切成筷子粗细的条 胡萝卜削皮 切成和杏鲍菇相同的条 准备少许葱花
大蒜切成蒜片 干辣椒切段 备用
炒锅烧热 放油 下入杏鲍菇大火翻炒 炒出杏鲍菇的水汽 杏鲍菇炒塌 炒透 盛出 控干汤汁
锅中再次倒油 油热 下入葱 蒜 干辣椒 炒香 锅中炒出葱香味 下入胡萝卜 胡萝卜略翻炒至断生 倒入香芹
香芹入锅 大火快速翻炒 大约炒1分钟左右 香芹炒至断生 加入提前炒好杏鲍菇 食材翻炒均匀 加入1汤匙蚝油
蚝油炒出鲜香味 加入 太太乐鲜鸡汁 加入1/2勺白糖 最后撒入1小勺食盐 快速翻炒至调料融合 即可出锅装盘
【豉香豆腐烧茄丁】
用料
北豆腐400克 圆茄子1个
尖辣椒1个 小米椒3个
葱末适量 蒜末适量
宴友食用油
姜末3克 红油豆豉1汤勺
白糖1/2勺 生抽2汤勺
盐3克 香醋1汤勺
做法
北豆腐切成厚片
平底锅烧热 均匀喷油 放入北豆腐小火煎制 北豆腐煎至两面金黄微焦 盛出 稍放凉 煎好的豆腐切成小丁 备用。
圆茄子切成和豆腐相同大小的丁 尖辣椒和小米椒分别切丁 备用。准备少许 葱 姜 蒜末
炒锅烧热放油 油热放入葱姜蒜末 小火炒香 锅中炒出蒜香味 放入1勺红油豆豉酱 豆豉小火炒出红油 炒香 豆豉炒香后 加入1/2勺白糖炒化
淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味 调料炒匀 放入豆腐丁 转大火 翻炒均匀 豆腐翻炒片刻 加入茄子丁
茄子丁入锅翻炒2分钟左右 炒至茄子断生 撒入3克食盐 炒匀 盖上锅盖 转小火焖5分钟左右 焖出茄子的水分 用茄子出的汤 炖豆腐
茄子焖至熟透 开盖 淋入1汤勺鲜鸡汁 加入辣椒丁 最后再放入少许蒜末 转大火翻炒 炒至辣椒断生 炒出蒜香
最后淋入1汤勺香醋
快速翻炒几下
烹出醋的香味 即可出锅装盘
【番茄炒花菜】
用料
散花菜200克 尖辣椒1个
番茄2个 小米椒2个
胡萝卜1/3根 葱花适量
宴友食用油
大蒜5瓣 干辣椒1个
生抽1汤勺 蚝油1汤勺
鲜鸡汁1汤勺
做法
散花菜洗净掰成小朵。番茄切成滚刀块 胡萝卜削皮 切成菱形片 尖椒 去筋去籽 切成菱形块
小米椒斜刀切块。大葱切成葱花 大蒜切成蒜片 干辣椒 切成小段备用。
炒锅烧热 放油 油热下入胡萝卜和辣椒 大火翻炒 炒至尖椒断生 盛出备用。
锅中留底油 下入葱 蒜 干辣椒 炒香。锅中炒出葱香 倒入番茄块 番茄炒至出汤 加入花菜
花菜翻炒2分钟左右 淋入1汤勺生抽 1勺蚝油 1勺鲜鸡汁 略微翻炒均匀
盖上锅盖 转中小火 焖5分钟。用番茄的汤汁焖熟花菜。
开盖后 撒入食盐 调味。食盐炒匀 加入提前炒好的胡萝卜和尖椒
食材翻炒均匀 即可出锅装盘
