【豆豉尖椒回锅肉】

用料

猪后腿肉300g 苦瓜1根

尖椒3个 豆豉适量

郫县豆瓣酱1勺 老抽适量

姜适量 大葱适量

盐适量 白糖适量

做法

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

后腿肉凉透后捞出切片

大葱切段、姜切成末

苦瓜斜切成片

尖椒切段

炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

【火爆辣子肥肠】

用料

猪大肠500克 大蒜适量

老卤水适量 白糖适量

八角适量 花椒适量

尖椒适量 干花椒适量

姜适量 鸡粉适量

料酒适量 料酒适量

郫县豆瓣酱适量 干辣椒适量

做法

将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

把家里的老卤拿出来化冻

卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

葱，姜，蒜切片

尖椒斜切成段

洋葱切片，干辣椒切段

卤好的肥肠切成段

净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

倒入肥肠煸炒

【香菇茭白炒肉片】

用料

猪瘦肉300g 茭白2根

香菇3朵 油适量

胡萝卜适量 盐适量

大葱适量 姜适量

大蒜适量 生抽1勺

胡椒粉适量 生粉

做法

茭白，香菇切片

大蒜切片，大葱切断，生姜切成末

瘦肉切薄片，用生粉和适量的盐腌渍一下

热锅热油

倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里

锅内留底油，爆香葱姜蒜

放入切好的茭白，香菇，胡萝卜翻炒至5分熟后

倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽，盐，胡椒粉进行调味

翻炒至熟即可