本文作者：
章 琼 上海市徐汇区大华医院急诊科护士长、主管护师
杨 雅 上海市徐汇区大华医院护理部主任护师
流行性感冒（简称流感）是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病，有传播迅速、发病率高的特点，免疫力低下者是主要的易感人群。
提升个人免疫力是我们对抗“流感季”的重要方法，而良好的免疫力需要靠摄取均衡的营养和建立健康的生活方式来获得，只有让我们的身体营养充足、代谢顺畅，免疫系统才能从容应对各种挑战。
应对流感，学会怎么吃
合理膳食可以让身体的免疫细胞养足战斗力，积极对抗流感病毒。根据食物属性和在感染期和康复期的常见临床症状，在合理膳食的基础上，针对性给出以下的食养建议。
◆ 饮食基本原则
均衡饮食，合理搭配，对缩短病程十分重要。还要清淡饮食，避免油腻，少食多餐。
◆ 保证充足水分
建议少量多次饮水（温开水），每天保证1 700毫升的饮水量。如发热，可酌情将饮水量增至≥2 000毫升。
◆ 补充充足蛋白质
根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天摄入优质蛋白质120～200克，如鱼、蛋、虾、瘦肉、豆类，保证每天1个鸡蛋，以及300～500克的奶或奶制品。
◆ 多进食富含维生素、矿物质的食物
① 多食用颜色丰富的新鲜蔬果，每天摄入蔬菜300～500克，水果200～350克，这样才能保证维生素的充分摄入。
维生素对机体的益处
☆ 维生素A：有助于维护呼吸道黏膜的分泌功能，建议多吃橙黄色和深绿色蔬菜，适量补充动物肝脏。
☆ 维生素D：可以提升巨噬细胞“吃掉”病毒的能力。相关研究报道，流感症状较重者比症状轻者更易缺乏维生素D。深海鱼类、鸡蛋、菌菇中含有维生素D，同时还需晒太阳，促进其吸收。
☆ 维生素C：可以促进抗体形成，提升免疫力，同时可增进食欲、帮助消化。富含维生素C的常见食物包括猕猴桃、草莓、木瓜、芥蓝、甜椒、花椰菜、西红柿等。对于食用水果受限的患者，可以选择服用维生素补充剂。
☆ 维生素E：是维持免疫系统正常运作的关键，与维生素C共同建立抗氧化机制。其功能主要体现在增强免疫细胞活性，让其更好地识别和攻击入侵的病原体，促进抗体产生，尤其是在老年人中。富含维生素E的食物包括坚果类（核桃、杏仁等）、小麦胚芽、薏苡仁、糙米等。
② 每天摄入谷薯类食物250～400克，包括米、面、杂粮类。
③ 增加必需脂肪酸的摄入，特别是欧米伽-3脂肪酸的摄入，如可将花生油、豆油、茶籽油、橄榄油等不同的植物油交替换着吃，还可补充鱼油和坚果，降低身体炎症水平，平衡免疫力。
欧米伽-3脂肪酸的力量
☆ 深海鱼是天然的欧米伽-3脂肪酸宝库，能够优化人体免疫系统功能，降低心血管疾病风险，更重要的是通过减少体内的炎症反应，增强白细胞的功能，这些白细胞是抵抗病毒入侵的第一道防线。
☆ 推荐每周至少摄入2～3次的深海鱼类食物，可以通过蒸、烤的烹饪方式，既保留食物的营养成分，也避免额外的油脂摄入。必要时也可以在专业人士指导下选择鱼肝油补充剂。
☆ 鳕鱼、鲭鱼、海鲈鱼、鲑鱼等都是营养价值高的深海鱼类选择。
④ 适量补充富含锌和硒的食物，每天25～50克，如坚果、种子和全谷物，矿物质的摄入对免疫细胞的活性至关重要。
流感防治，食疗推荐
如果已经得了流感，我们可以采用食疗的方式，来促进机体恢复健康。针对不同症状，我们可以采用以下食疗。
喉音嘶哑
◎ 胖大海雪梨茶
【配方】胖大海10克，雪梨2个，冰糖适量。
【功效】清热润肺、利咽开音。
【适用人群】适用于甲流引起的咽喉肿痛、声带缺少润泽、喉音嘶哑等。
◎ 玉竹瘦肉汤
【配方】玉竹12克，猪瘦肉100克，食盐、味精各适量。
【制法】将玉竹、猪瘦肉放入锅中加清水适量，煎至150毫升，用食盐、味精调味即成。
【服用方法】喝汤，吃肉。
【功效】养阴、润肺、止咳。
【适用人群】甲流康复期咽干咳嗽、心烦口渴、口干、便秘等症。
◎ 枇杷果饮
【配方】鲜枇杷150克，冰糖适量。
【制法】新鲜枇杷去皮核，加入冰糖和清水200毫升，隔水蒸熟。
【服用方法】分1～2次食果喝汤。
【功效】清咽利喉。
【适用人群】急慢性咽喉炎者、甲流康复期咽痛咽干症状明显者。
疲倦乏力
◎ 莲子山药粥
【配方】山药、莲子各10克，大米50克。
【制法】山药、莲子加水适量煎煮至烂熟时，加大米煮粥。
【服用方法】早晚食用。
【功效】益气健脾和胃补虚。
【适用人群】甲流康复期神疲乏力、纳差倦怠等症。
◎ 山药茯苓粥
【配方】鲜山药100克，茯苓（研细末）6克，大米或小米30～60克。
【制法】煮稀粥，一次食用。
【服用方法】早晚食用。
【功效】益气补虚、健脾和胃。
【适用人群】甲流康复期食欲不佳、有疲倦怠，伴有便溏等症。
咳 嗽
◎ 银耳枸杞汤
【配方】银耳、莲子各10克，枸杞子12克，冰糖适量。
【制法】银耳洗净、泡软，撕成小朵，枸杞子洗净备用。所有材料放入锅中加水适量炖煮约20分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。
【服用方法】温服。
【功效】养阴润燥、益肾补肝。
【适用人群】甲流康复期口干咽燥、干咳无痰、手足心热、潮热盗汗、心烦失眠等。
◎ 南北杏煲猪肺
【配方】 猪肺1副，猪瘦肉100克，甜杏仁、苦杏仁各5克，生姜3～5片，精盐适量。
【制法】猪肺清洗至变白呈半透明状，切大块；炒锅内放入猪肺块，大火翻炒，炒至猪肺收缩成小块；猪瘦肉切块，放入沸水焯水备用；上述食材一起放入锅中加适量清水，大火煮沸后改为小火煲1小时，放入适量精盐调味即可。
【服用方法】喝汤、吃肉。
【功效】健脾、化痰止咳。
【适用人群】干咳，少痰伴有咽痒、气紧等。
◎ 海底椰煲鸡
【配方】鸡半只，海底椰20克，陈皮3克，蜜枣1枚，生姜3～5片，精盐适量。
【制法】鸡肉切块，放入沸水中焯水备用；上述食材放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改为小火煲1.5小时，放入适量精盐调味即可。
【服用方法】喝汤、吃肉。
【功效】补气健脾、清肺化痰止咳。
【适用人群】咳嗽伴有咯黄痰或有痰质黏不易咯出，及口干、咽干等。
◎ 雪羹汤
【配方】海蜇30克，鲜马蹄50克。
【制法】海蜇温水泡发，洗净，切碎；鲜马蹄洗净去皮；一同放在锅内，加水适量，以小火烹煮1小时。
【服用方法】温服。
【功效】养阴止咳。
【适用人群】康复期咳嗽不止，夜间明显者。
流感并不是单一因素所能对抗，需要针对个人不同体征综合预防，除了饮食之外，健康的生活方式对增强免疫力同样重要。适量运动、充足睡眠、有效的压力管理、患病后的积极治疗缺一不可。只有通过日常多方面的管理，才能为自己和家人创造更加健康、更有抵抗力的生活环境。
|本文原创首发：家庭用药杂志
