食材：鸭、姜片、蒜粒、葱段（葱白与葱青分开）、干辣椒、小米椒、青椒、豆瓣酱、五香粉、啤酒、酱油、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、花椒油
1、将鸭肉洗净切块，所有配料切好备用。热锅凉油，下入鸭肉与姜片，撒入五香粉，一同翻炒至鸭肉水分炒干，油脂变得清澈。
2、将鸭肉推至锅边，利用锅中的油小火炒透豆瓣酱，直至其完全融化并散发出浓郁的酱香。随后加入姜蒜、葱白与干辣椒、小米椒，继续翻炒至辣味四溢。
3、将炒好的调料与鸭肉混合均匀，加入酱油、生抽、蚝油与少许盐，翻炒均匀后倒入适量啤酒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟，期间需适时翻动以防粘锅。
4、待鸭肉软烂，汤汁浓稠时，转大火加入青椒块，撒入白糖与鸡精提鲜，最后淋上一圈花椒油，快速翻炒均匀，撒上葱青段即可出锅。
家庭版啤酒鸭食材：鸭肉、啤酒、指天椒、姜、蒜、美人椒、青椒（或蒜叶）、盐、老抽、生抽、食用油
1、鸭肉提前浸泡去腥，切块后备用。热锅加油，放入鸭肉与少许盐，炒至鸭肉表面微黄，油脂清澈。
2、加入指天椒、姜片与大部分蒜末，炒至香味扑鼻。随后倒入啤酒与适量清水，水量需没过鸭肉，再加入老抽调色，大火煮沸后转小火慢炖。
3、待汤汁收至四分之一时，加入青椒、美人椒与剩余的蒜末，调入生抽提鲜。根据个人口味调整盐量，最后大火收汁，留少许汤汁即可出锅，享受那浓郁的酒香与鸭肉的完美结合。
改良版香辣啤酒鸭食材：麻鸭、姜蒜、小米辣、红线椒、干辣椒、八角、香叶、香辣酱（或豆瓣酱）、米酒、生抽、啤酒、清水、鸡精、蚝油
1、热锅加油，放入鸭肉块翻炒，加盐炒至油脂变清澈，鸭肉微黄。此过程需耐心，以炒干水气，使油脂更加清澈。
2、加入八角、香叶、姜蒜末与干辣椒段，炒至香味四溢。随后加入香辣酱或豆瓣酱、生抽翻炒均匀，再加入米酒与小米辣，炒制一分钟使味道充分融合。
3、倒入半罐啤酒与适量清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟，期间需适时翻动。开盖后翻炒收汁，加入蒜头、红线椒末、鸡精与蚝油，继续翻炒两分钟即可出锅，享受那香辣鲜美的滋味。
邻居夸赞的啤酒鸭食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
1、鸭肉切块后用料酒、姜片与生抽腌制片刻，以去腥增香。
2、热锅加油，放入姜片与鸭肉翻炒，直至鸭肉水分炒干，表面微黄。此时加入花椒、八角、桂皮、香叶与蒜末，继续炒至香味四溢。
3、倒入啤酒与适量清水，没过鸭肉，加入干辣椒，调入盐、生抽、老抽、蚝油与白糖，大火煮沸后转小火慢炖45分钟，或使用高压锅炖煮15-20分钟，使鸭肉更加软烂入味。
4、大火收汁，加入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘，享受那令人垂涎欲滴的啤酒鸭。
嫩滑香辣啤酒鸭食材：鸭、啤酒、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、清水
1、鸭肉切块后用料酒、姜片与生抽腌制，以去除腥味并增香。
2、热锅加油，放入姜片与鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分炒干，表面微黄。此时加入花椒、八角、桂皮、香叶与蒜末，继续翻炒至香味四溢。
3、倒入啤酒与适量清水，没过鸭肉，加入干辣椒，调入盐、生抽、老抽、蚝油与白糖，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据鸭肉的老嫩程度调整，一般需炖煮45分钟左右，或使用高压锅炖煮以节省时间。
4、待鸭肉软烂入味，汤汁浓稠时，转大火收汁，加入鸡精翻炒均匀，即可出锅。
