食材：牛腱子肉、青椒、红萝卜、蒜、生姜、老抽、豆瓣酱、花椒面、淀粉、清油、鸡精

1、将牛腱子肉切成细丝，放入清水中浸泡，去除血水，然后沥干水分。这一步是牛肉鲜嫩的关键。

2、在牛肉丝中加入老抽、豆瓣酱、花椒面和淀粉，抓拌均匀，让每一根肉丝都裹上调味料。最后加入少许清油，锁住水分，腌制半小时，让牛肉更加入味。

3、青椒和红萝卜分别切成细丝，蒜和生姜也切成细丝备用。

4、热锅凉油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，大火快速炒熟，盛出备用。这样炒出的牛肉丝鲜嫩多汁，口感极佳。

5、锅中留底油，放入蒜丝和生姜丝爆香，然后加入青椒丝和红萝卜丝翻炒至断生。最后加入炒熟的牛肉丝，翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可出锅装盘。

食材：五花肉、韭菜、蒜、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精

1、五花肉洗净后切成薄片，蒜切成末，小米椒切成小段，韭菜洗净后切成段备用。

2、起锅烧油，油热后倒入五花肉片，用中火慢慢煎，煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

3、在五花肉中加入蒜末和小米椒段，翻炒均匀，让香味充分释放。

4、加入半勺老抽调色，翻炒均匀，让五花肉染上诱人的色泽。

5、先倒入韭菜根翻炒两分钟，让韭菜根充分吸收油脂和香味。然后再倒入韭菜叶继续翻炒，保持韭菜的鲜嫩。

5、加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精，开大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

食材：猪肝、青椒、洋葱、小米辣、生姜、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油

1、将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，多次换水，直至水变清澈，去除血水。

2、沥干水分后，加入葱姜和料酒腌制猪肝，去除腥味。

3、青椒、洋葱分别切块，小米辣斜刀切段，大蒜切片，生姜切丝备用。

4、热锅凉油，油热后倒入猪肝片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。这样炒出的猪肝香嫩多汁，不会老。

5、锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和小米辣段爆香。

6、倒入青椒块和洋葱块炒至断生，然后加入炒好的猪肝片。

7、加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：毛豆、牛肉、小米辣、蒜、白胡椒粉、生抽、淀粉、油、盐、蚝油、辣椒面

1、将牛肉切成薄片，加入白胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。这样腌制的牛肉更加嫩滑。

2、水开后下毛豆，加入少许油和盐煮2分钟捞出沥干水分。这样煮出的毛豆颜色翠绿，口感脆嫩。

3、热油爆香蒜米和小米辣段，倒入腌制好的牛肉翻炒变色。

4、放入1勺辣椒面翻炒均匀，让牛肉充分吸收辣椒的香味。

5、加入焯好水的毛豆继续翻炒，加入2勺生抽、半勺盐和少许蚝油调味。

6、加入半碗水大火焖煮2分钟，让毛豆和牛肉充分融合入味后即可出锅装盘。

食材：黄瓜、青红辣椒、香菜、蒜、白糖、盐、海鲜酱油、醋、生抽

1、香菜、青红辣椒和蒜分别切片备用。黄瓜去头去尾，从中间切开后挖去瓜瓤，切成约5厘米的小段。

2、将切好的黄瓜放入大盆中，加入白糖和盐腌制两小时。这一步是为了让黄瓜出水变软，更加入味。

3、黄瓜腌制出水变软后，用清水冲洗干净并沥干水分。

4、在黄瓜中加入3勺海鲜酱油、2勺醋、1勺生抽和1勺白糖调味。再加入切好的青红辣椒片、香菜片和蒜片充分抓拌均匀。

5、将腌制好的黄瓜小菜放入冰箱中冷藏半小时以上即可食用。这样腌制出的黄瓜小菜清爽开胃，酸甜可口，是早餐搭配粥品的绝佳选择。