食材：鱿鱼、三色彩椒（红、黄、绿）、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉、生粉、油
1、将鱿鱼仔细清洗干净，剥去外皮，切成适口的块状。锅中烧水，水开后将鱿鱼块放入焯水，快速捞出并沥干水分，这一步是为了去除鱿鱼的腥味并保持其嫩滑。
2、三色彩椒分别切成细长条，生姜切丝，大蒜切片，备用。
3、热锅凉油，油热后放入较多的姜丝和蒜片，小火慢慢炒出香味，这样炒出的鱿鱼更加香浓。
4、将焯好水的鱿鱼块倒入锅中，大火快速翻炒几下，让鱿鱼均匀受热。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、少量鸡粉调味，快速翻炒均匀。然后加入彩椒条，继续翻炒至彩椒断生。最后，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。
啫啫鱿鱼煲：酱香浓郁，海鲜味十足！食材准备：鱿鱼、小葱、大蒜、洋葱、广式啫啫煲调料包（含所有调味料）、料酒、猪油
1、将鱿鱼洗净后切成段，想要肥美的鱿鱼圈可以切得稍厚一些（约1.3厘米）。锅中烧水，加入一勺料酒，将鱿鱼段放入焯水20秒，立即捞出并过冰块，然后沥干水分。这一步是为了让鱿鱼更加Q弹。
2、使用广式啫啫煲调料包腌制鱿鱼10分钟，让鱿鱼充分吸收调料的香味。
3、锅中放入猪油（猪油更香），加热后放入洋葱丝和蒜粒炒香，再加入少许小米辣增加风味。
4、将腌制好的鱿鱼段倒入锅中，简单翻炒后盖上盖子，大火啫煮3分钟。关火后，撒入葱段，利用余温翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡食材：鸡腿肉、葱姜蒜、花椒、干红辣椒段、蚝油、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、白糖、味精（或鸡精）、红薯条（可选）、青辣椒（可选）、豆瓣酱或火锅底料（可选）
1、将鸡腿肉剁成丁，加入葱姜片、料酒、蚝油、生抽、老抽和淀粉抓匀腌制20分钟（若使用冻鸡腿肉，可腌制更长时间以去腥入味）。
2、热锅热油，油温至筷子放入有密集泡泡时，下入鸡肉丁炸至金黄捞出。待油温再次升高后，复炸一遍使鸡肉更加酥脆。
3、锅中留底油，加热后放入葱姜蒜、花椒和干红辣椒段炒香（注意火候不要炒黑）。可根据口味加入豆瓣酱或火锅底料增加风味。
4、将炸好的鸡肉丁倒入锅中翻炒几下，加入炸好的红薯条（若使用）和青辣椒（若使用）继续翻炒。然后撒上少量白糖和味精（或鸡精）调味。
5、淋入一小碗淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。根据口味调整咸淡后即可出锅。
柠檬手撕鸡食材：鸡腿、柠檬、香菜、洋葱、芝麻、小葱、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、白糖、姜片、料酒
1、将芝麻、小葱、蒜末和辣椒粉放入碗中，淋入热油激香。然后加入两勺酱油、两勺醋、半勺蚝油和半勺白糖调匀备用。
2、将鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒焯水至熟透。捞出后过一遍冰水使鸡肉更加紧实。
3、将焯好的鸡腿肉撕成小块备用。
4、将调好的酱汁淋在撕好的鸡肉上拌匀。
5、、切好柠檬片（去籽防止发苦）、香菜段、洋葱丝和小米椒圈，全部加入鸡肉中搅拌均匀。
6、将拌好的柠檬手撕鸡装盘即可享用。
