不管什么汤，到了秋冬季节都得喝起来，既可以补充水分，又能够补充营养的，多喝点热乎的还能暖胃暖身。各种汤里，我最爱的就是蛋花汤了，不只是因为好喝，更重要的是做起来简单，不浪费时间。

往往咱们煲汤，尤其是肉汤的话，会耗费很长时间，1、2个小时是绝对要的，但是做蛋花汤的话，10、20分钟就可以搞定，很适合上班族。

紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、黄瓜蛋花汤等等，都是不错的。

但是好多人做出来的蛋花汤，味道和饭店里的一比，还是差得远的，这是为啥呢？明明做法很简单，难道饭店或者外面卖的，放了什么狠活吗？还真不是，在做的时候，最忌直接淋蛋液，这一点做错的话，就会导致口感不佳，这里我教大家提前多做1步，更香浓更好喝。

准备：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、植物油

1、我这里就以紫菜蛋花汤为例，来给大家分享一下蛋花汤的做法，冬天喝点紫菜蛋花汤，可以补充多多的蛋白质、钙质等等，对身体有益。

2、将紫菜稍微冲洗一下，然后放在一旁备用，然后再准备2、3个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里之后，用筷子不停搅动，搅拌成蛋花备用，再准备点虾皮和葱花，接下来准备一个大点的盆，把紫菜、虾皮、葱花都放进去。

3、随后再用盐、味精、白胡椒粉来进行调味，接下来还需要准备1味料——淀粉水，准备1勺淀粉和2勺清水混合，搅拌好之后放在一旁备用，下面就可以起锅烧水，准备来做蛋花汤了。

4、往锅内倒水烧开后，先要把刚才的淀粉水倒进去，然后再把蛋液淋进去，这样就可以保证蛋液更漂亮，做出来的蛋花汤还可以更香浓，提前倒入淀粉水，这就是需要提前多做的1步。

5、充分搅拌均匀以后，等到锅内的蛋花定型之后，咱们就可以关火了，关火之后我们将其倒在刚才盛有紫菜的盆里，趁热倒进去，完全可以将紫菜烫熟，用干净的勺子将其充分搅拌均匀，就可以开喝啦。