到了三月份初期，终于盼来大晴天，这几天的天气都非常好，晴空万里，气温也非常稳定，感受到春天的浓烈气息，正是万物复苏的时候，是最需要调理身体和享受美食的好时机。在舒服的季节里，人的脾胃不和，孩子和老公抱怨吃饭没有胃口，每次都会尝尝新菜肴，今天推荐一道特别美味的开胃菜——芋头烧排骨。这道菜荤素搭配，营养均衡，味道美妙，错过可真就太可惜了。今天，咱们就来聊聊这道芋头烧排骨的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。春季到了，这菜要使劲吃，荤素搭配，营养美味，错过太可惜了。
咱们先来说说用料。芋头烧排骨这道菜，主角自然是芋头和排骨。芋头要选那种表皮光滑、质地细腻的，大概准备500克就足够了，芋头可以蒸煮或烧着吃，搭配排骨是绝配。排骨500克左右，最好选用猪小排，肉质鲜嫩，易于炖煮，排骨经过焯水处理，可以做成各种美味菜肴。小米辣几个，大蒜苗几根，其他配菜。
配料：生姜几片，大葱一根切段，大蒜几瓣拍碎，八角两颗，桂皮一小段，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一小勺上色，白糖一小勺提鲜，盐适量，清水适量。
处理排骨：买回来的排骨，先把排骨剁成小块，用清水浸泡半小时左右，泡出血水，然后捞出沥干水分。锅里加适量清水，放入排骨、几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水两分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。这一步是为了去除排骨的腥味，让菜肴更加鲜美。
处理芋头：芋头去皮，切成大小适中的块儿。这里要注意，芋头去皮的时候最好戴上手套，因为芋头的黏液可能会让手发痒。切好的芋头块儿用清水浸泡一下，防止氧化变色。小米辣洗净切成小段，大蒜和生姜分别切好，几根大蒜苗去掉叶子和根须，洗净切成小段。
芋头烧排骨是一道非常美味的菜肴，主要选用芋头和排骨搭配而成，加上小米辣可以点缀菜肴色泽，搭配大蒜苗能够激发菜肴的香味，色香味俱全，香气扑鼻，让人非常有食欲。这道菜的成本不高，做法也简单，此菜中芋头吸收了排骨的汤汁，变得软糯香甜，排骨则因为芋头的加入，变得更加鲜美多汁。吃一口排骨，肉质鲜嫩，入口即化，吃一口芋头，绵软香甜，回味无穷，我们家孩子老公都爱吃。
