一、香芋焖肉

材料：香芋 2个；五花肉 300克；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 4瓣；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；老抽 1汤匙；白糖 1茶匙；食盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：香芋去皮，切成块；五花肉切成约3厘米见方的块；大葱切段，姜切片，大蒜拍散备用。

2. 五花肉焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜，煮沸后捞出，冲洗掉浮沫，备用。

3. 煎五花肉：热锅凉油，放入焯过水的五花肉块，用中火煎至两面微黄色，油脂略微渗出，五花肉表面微微焦黄。

4. 爆香调料：加入姜片、大葱段和蒜瓣，继续翻炒至姜蒜出香味。

5. 调味：加入2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙老抽，翻炒均匀，加入1茶匙白糖，继续翻炒至糖溶化并呈现糖色。

6. 加入香芋：将切好的香芋块加入锅中，翻炒均匀，让香芋块裹上一层调味料，略微翻煎。

7. 焖煮：加入适量清水，水量刚好能稍微没过食材，加入适量的食盐和黑胡椒粉调味。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，直至五花肉酥烂、香芋入味。

8. 收汁：最后可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，香芋和五花肉都吸足了浓郁的味道，翻拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯水可以去腥，也让五花肉更嫩滑，因此一定要先焯水后再煎。

(2) 香芋的切块不要太小，避免焖煮时过于松散，影响口感。

(3) 糖的用量要适量，糖的作用不仅仅是提鲜，还能在焖煮过程中带出五花肉的甘甜味。

二、芋头黄焖鸡

材料：鸡腿肉 4块（或鸡胸肉，切块）；芋头 2个（中等大小）；生姜 3片；大葱 1根；干辣椒 适量；八角 2颗；酱油 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；食盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡腿肉剁成块，芋头去皮切成滚刀块。姜切片，葱切段，大蒜拍散，干辣椒剪成段。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许盐，拌匀腌制15分钟，腌制入味。

3. 焯水鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足量冷水，放入几片姜片，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

4. 煎芋头块：热锅加入适量食用油，放入芋头块，用中火煎至芋头两面微黄，取出备用。

5. 炒香配料：锅中再加少许油，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角，翻炒出香味。

6. 调味入鸡肉：加入煎好的鸡肉块，翻炒均匀后加入2汤匙酱油、1汤匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒，直至鸡肉上色。

7. 加水焖煮：加入适量清水，水量能稍微没过食材。大火烧开后，转小火，加入煎好的芋头块，一起焖煮30分钟，直到鸡肉酥烂、芋头软糯入味。

8. 收汁装盘：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和芋头都吸收了浓郁的酱香味。翻拌均匀后，装盘即可。

温馨提示：

(1) 腌制鸡肉时可以根据个人口味添加少许五香粉或胡椒粉，使鸡肉更加有味。

(2) 芋头块煎至微黄色，可以帮助锁住其水分，防止在炖煮过程中过度吸水变碎。

(3) 控制火候，焖煮时间不要过长，否则芋头可能会煮烂，鸡肉过老。需要时不时检查软烂程度，确保每种食材口感合适。

三、反沙芋头

材料：芋头 500克；白砂糖 100克；植物油 适量；水 适量；糯米粉 适量（用于外裹）；细盐 适量

步骤：

1. 清洗芋头：将芋头洗净，去掉表皮，切成厚片或小块。若皮较粗，可以用刮刀刮去，切好后放入清水中浸泡，避免变色。

2. 蒸芋头：锅中水开后，将切好的芋头放入蒸锅，蒸30-40分钟，直到芋头变软，用筷子轻松插入为止。蒸好后的芋头取出，稍微冷却。

3. 压芋头：将蒸熟的芋头放入大碗中，用勺子或压泥器将芋头压成泥。可以加一点点清水，调整芋泥的稠度，但不要太多水，保持泥的粘稠度。

4. 加糖搅拌：在芋泥中加入白砂糖，继续搅拌，确保糖完全溶解，芋泥变得更加细腻。根据个人口味调整糖量。

5. 油炸芋头泥：在平底锅中加入适量油，油热后将芋泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒。炒制过程中，要不断搅拌，避免粘锅，直到芋泥变得干燥，糖开始反沙，并且芋泥表面呈现出微微的金黄色。

6. 搓圆形：将炒好的芋泥稍微冷却，用手将其搓成一个个圆球，大小可以根据个人喜好调整。

7. 裹糯米粉：将搓好的芋泥球放入糯米粉中轻轻滚一圈，让每颗芋头球表面均匀裹上一层薄薄的糯米粉。

8. 复炸：将裹好糯米粉的芋头球重新放入热油中，炸至外表金黄酥脆，然后捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

9. 上盘装饰：最后将做好的反沙芋头球装盘，可以撒上一点细盐增加风味，或点缀一些糖粉，完成。

温馨提示：

(1) 在蒸芋头时，确保蒸的时间足够，让芋头完全熟透，这样做出的反沙芋头才会更加细腻。

(2) 糖的量可以根据个人喜好增减，喜欢甜口的可以适量加糖。

(3) 炒芋泥的过程中，火候要控制好，避免糖过度加热变焦，否则口感会苦涩。

四、芋泥糯米饼

材料：芋头 500克；糯米粉 200克；细砂糖 50克（可根据个人口味调整）；牛奶 100毫升（可用椰浆替代）；植物油 适量（用于煎饼）；食盐 适量；红豆沙（可选，用于内陷）

步骤：

1. 蒸芋头：将芋头清洗干净，去皮后切成小块。放入蒸锅中蒸大约20-30分钟，直到芋头熟透，用筷子能够轻松插入。

2. 制作芋泥：蒸熟的芋头取出稍微冷却，放入碗中用叉子或压泥器将其压成泥。也可以使用食品加工机帮助打成细腻的芋泥。

3. 混合糯米粉和牛奶：在一个大碗中加入200克糯米粉，慢慢加入牛奶，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一些水或牛奶，直到面团湿润但不粘手。

4. 调味芋泥：将适量的细砂糖（根据口味可以增减）和少许盐加入芋泥中，搅拌均匀。如果喜欢更加香甜的口感，可以适量加入一些椰浆。

5. 包馅：取适量的芋泥和糯米粉面团，用手搓成小球。可以选择在每个糯米饼中包入一小团红豆沙，搓成球状。若不包馅，也可以直接将面团压成小圆饼。

6. 煎制糯米饼：在平底锅中加热少许油，油热后放入制作好的糯米饼，用中小火两面煎至金黄色，表面微脆，内里软糯。每面煎3-4分钟，直到外层变酥脆。

7. 装盘享用：煎好的糯米饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，然后装盘。可以撒上一些椰蓉或糖粉做装饰，增加风味。

温馨提示：

(1) 在搅拌芋泥时，可以根据个人口味适量增减糖分，如果喜欢更香甜的味道，可以加入适量的椰浆或奶油来增加香气。

(2) 煎糯米饼时，要控制油温，不要让油过热，否则外皮容易焦，而内里未熟。保持中小火煎至两面金黄即可。

(3) 如果不喜欢甜味太浓的糯米饼，可以适量减少糖分，或在饼上撒上一些细盐增加口感层次。

五、葱香蒸芋头

材料：芋头 500克；大葱 1根；生姜 1小块；生抽 适量；食盐 适量；植物油 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（用来点缀）

步骤：

1. 准备食材：首先将芋头去皮，切成大约2-3厘米的厚片，确保大小均匀，方便蒸熟。生姜去皮切成薄片，大葱洗净后切成葱花。

2. 蒸芋头：将切好的芋头片放入蒸锅中，蒸约25-30分钟，直到芋头变软，筷子能够轻松插入。蒸的时间根据芋头的厚度适当调整。

3. 调味汁准备：在一个小碗中，加入适量的生抽、食盐和白胡椒粉，调成葱香酱汁备用。

4. 爆香葱姜：在锅中加入适量的植物油，油热后放入切好的生姜片，小火煸炒出香味。然后加入葱花，继续翻炒1-2分钟，直到葱花散发香味，变为金黄色。

5. 拌入蒸芋头：将蒸好的芋头取出，放入大碗中，轻轻拨松，然后倒入刚才炒好的葱姜油。

6. 拌匀入味：用铲子轻轻翻拌，让蒸好的芋头充分吸收葱姜油和调味汁，均匀入味。可以根据个人口味，适量加入更多的生抽或盐。

7. 最后装盘：将拌好的葱香蒸芋头盛入盘中，可以撒上一些切好的香葱作为点缀，增加香气和色彩。

温馨提示：

(1) 蒸芋头时要注意时间：蒸芋头时确保蒸透，但不要蒸得太软烂，以免失去原本的口感。一般来说，蒸20-30分钟即可，具体时间根据芋头的厚度来调整。

(2) 控制调味量：葱姜的炒制时间不宜过长，避免葱姜炒焦，影响味道。同时在拌入蒸好的芋头时，可以根据个人口味调整盐和生抽的量。

(3) 切割芋头的大小：芋头切成均匀的片状，方便蒸熟，同时也有利于更好地入味。如果芋头切得太大块，可能会导致蒸的时间过长。

这些做法简单、口感丰富，适合各种家庭聚餐或日常用餐，让你用最简单的食材，做出最美味的菜肴。不妨尝试一下，让芋头的美味为你的餐桌增色添彩！