一、 蒜蓉蒲公英

材料准备：蒲公英 300 克、大蒜 5 瓣、橄榄油或食用油 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙（可选）、盐 适量、鸡精 适量（可选）、辣椒（可选）适量

做法步骤：

1. 清洗蒲公英：将蒲公英摘取后，放入清水中浸泡，轻轻搅动清洗掉泥土和杂质。然后用清水多次冲洗干净，沥干水分。

2. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，如果喜欢辣味，可以加入适量的红辣椒切成末，增添香辣味。

3. 焯水：锅中烧开水，加入适量盐，水开后将蒲公英放入沸水中焯烫2-3分钟，焯水的目的是去除蒲公英的苦涩味，并保持其绿色。

4. 捞出沥水：将焯水后的蒲公英捞出，放在清水中漂凉，捞出后继续沥干水分。

5. 热锅热油：锅中加入适量橄榄油（或食用油），开中火将油加热，放入蒜蓉炒香。炒至蒜蓉金黄，香味四溢。

6. 翻炒蒲公英：将沥干水分的蒲公英放入锅中，翻炒均匀。此时可以加入一勺生抽和蚝油（根据个人口味添加），继续翻炒。

7. 调味与收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，炒匀后再继续翻炒1-2分钟，确保蒲公英入味，最后可以撒上一些红辣椒末提味。

8. 装盘享用：炒好的蒜蓉蒲公英装盘，趁热食用即可。

温馨提示：

1) 蒲公英的挑选：选择新鲜嫩绿的蒲公英，避免选用有黄叶或老化的蒲公英。

2) 焯水时间控制：焯水的时间不宜过长，2-3分钟即可，过长会导致蒲公英失去口感。

3) 蒜蓉炒香：炒蒜蓉时火候要掌握好，避免蒜蓉过焦，保持其香味。

二、 青蒜苗炒香干

材料准备：青蒜苗 200 克、香干 150 克、干辣椒 适量（根据个人口味调整）、大蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：青蒜苗洗净切段，香干切成薄片。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用。

2. 泡软香干：香干切片后，如果香干比较硬，可以用清水泡软，泡大约10分钟，然后沥干水分备用。

3. 热锅热油：锅中加入适量食用油，开中火将油加热。油热后加入干辣椒段和蒜末，炒香。

4. 翻炒香干：将切好的香干片加入锅中，翻炒均匀，直到香干的两面微微焦黄。此时可以加入少量盐和白胡椒粉调味。

5. 加入青蒜苗：将切好的青蒜苗段加入锅中，翻炒均匀。青蒜苗不需要炒太久，以免失去脆感。

6. 调味：加入一汤匙生抽，继续翻炒，让香干和青蒜苗更好地入味。如果喜欢口味更丰富，可以加入少许鸡精。

7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，确保香干和青蒜苗都充分吸收调味料，炒至青蒜苗断生，即可关火。

8. 装盘享用：炒好的青蒜苗炒香干装盘，趁热享用。

温馨提示：

1) 香干的选择：选择质地较嫩的香干，炒出来更有嚼劲。如果香干太硬，可以提前泡软。

2) 青蒜苗的处理：青蒜苗不宜炒得过老，保持脆嫩的口感最佳。

3) 火候控制：炒香干时，火候不宜过大，避免焦化，保持香干的香味和口感。

三、 黑椒蒜粒牛肉粒

材料准备：牛肉 200 克（推荐选用牛里脊或牛肩肉）、大蒜 4 瓣、黑胡椒粉 适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、食用油 适量、盐 适量、白糖 1/2 茶匙、淀粉 适量（用于腌制）、洋葱 1 个（可选，切片）

做法步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成大约1-2厘米见方的牛肉粒。用刀背轻轻拍松，便于入味。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉粒放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、白糖和适量盐，最后加入适量淀粉搅拌均匀。腌制15-20分钟，确保牛肉充分吸收调味料。

3. 准备蒜粒和黑胡椒：大蒜切成蒜粒，准备适量的黑胡椒粉，按个人口味控制黑胡椒的量。

4. 热锅加油：在锅中加入适量食用油，油热后，先放入蒜粒炒香，注意火候不要太大，避免蒜粒焦掉。

5. 炒牛肉粒：将腌制好的牛肉粒放入锅中，迅速翻炒至牛肉粒表面微微变色，保持火候中火至中大火，这样可以让牛肉外焦里嫩。

6. 加入黑胡椒：牛肉炒至七分熟时，加入适量黑胡椒粉，再继续翻炒均匀，增加香味。

7. 调味和出锅：最后，根据个人口味调整盐和黑胡椒的量，加入少量水或高汤煮一会儿，保持牛肉粒嫩滑。洋葱可以在此时加入，炒软即可。翻炒均匀后，关火装盘。

温馨提示：

1) 牛肉的选择：选择嫩牛肉（如牛里脊、牛肩肉）比较适合，口感更加嫩滑。如果牛肉较老，可以先用刀背拍打松软再腌制。

2) 腌制时间：腌制牛肉时，时间不宜过长，一般15-20分钟足够，避免牛肉口感变硬。

3) 蒜粒的火候：蒜粒的火候要控制好，不宜过大火，避免蒜香过度烤焦，影响口感。

四、 凉拌荠菜

材料准备：荠菜 300 克、大蒜 3 瓣、红辣椒 1 个（可选）、酱油 1 汤匙、白醋 1 汤匙、香油 1 茶匙、盐 适量、糖 1/2 茶匙、辣椒油 适量（可选）、香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备荠菜：荠菜摘洗干净，去除杂草，摘去根部老叶和枯叶。用清水反复冲洗干净，确保没有沙土。

2. 焯水：锅中烧一锅水，水开后加入少许盐，将荠菜放入锅中焯水，时间不宜过长，约30秒到1分钟，捞出沥水，立刻放入冷开水中漂凉，保持荠菜的脆嫩口感。

3. 沥水切段：将焯水后的荠菜捞出，沥干水分，稍微挤去多余水分，切成适当的段，备用。

4. 蒜末和辣椒准备：大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小圈（可根据自己对辣味的接受度调整辣椒的量）。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油，增添风味。

5. 调制酱汁：在一个小碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙白醋、1/2茶匙糖和适量盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据个人口味可适量调整。

6. 拌制荠菜：将切好的荠菜放入大碗中，加入蒜末和红辣椒，再倒入调好的酱汁，加入1茶匙香油，轻轻翻拌均匀。

7. 装盘和点缀：将拌好的荠菜盛入盘中，可以撒上一些香菜叶作为装饰，也可以根据口味加入少许辣椒油增加风味，拌匀后即可食用。

温馨提示：

1) 荠菜的选择：选用新鲜嫩绿的荠菜，避免选用已经老化、叶子发黄的荠菜，口感会变苦且硬。

2) 焯水时间：焯水时注意控制时间，不要太长，保持荠菜的绿色和脆嫩口感。焯水后要立即放入冷开水中，这样能迅速保持其清脆感。

3) 调味比例：酱汁的调味可以根据个人的口味进行调整，如果喜欢酸味重一些，可以增加一些白醋；如果喜欢甜味重一点，可以适量增加糖。

为了保持身体的健康，中老年人可以多吃一些具备天然抗菌、提高免疫力功能的蔬菜。这些食物富含丰富的营养成分，不仅能有效增强身体的抵抗力，还能帮助排毒、舒缓压力，降低患病风险。通过合理搭配饮食，确保营养的均衡摄取，身体将更加健康、充满活力。借助这些“自带青霉素”的食材，中老年人能够在日常生活中提升免疫力，远离疾病，享受更加健康的生活质量。