一、 桂圆龙眼枸杞炖鸡

材料：走地鸡（或普通鸡）半只、桂圆干 10颗、龙眼干 10颗、枸杞 适量、枸杞 适量、红枣 5颗、生姜 3片、黄酒 适量、料酒 适量、清水 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备鸡肉： 先将鸡肉洗净，切块备用。若使用整只鸡，可以将其剁成小块，方便炖煮。

2. 浸泡干货： 桂圆干、龙眼干、枸杞、红枣等干货提前泡水，大约浸泡20-30分钟，红枣切开去核，枸杞只需用清水清洗干净。

3. 热锅焯水： 将切好的鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜，倒入适量的黄酒和料酒，开火煮沸。待水沸腾后捞出鸡块，冲洗掉浮沫。

4. 炖煮汤底： 将鸡块放入炖盅中，加入泡好的干货（桂圆、龙眼、枸杞、红枣）和姜片，加入适量清水，水量以完全没过食材为准。

5. 调味： 在炖盅中加入适量的料酒和盐调味。可以根据个人口味调整。

6. 炖煮： 将炖盅放入炖锅或电炖盅中，先用大火烧开，撇去浮沫后，转小火炖煮2小时。如果使用高压锅，炖煮30-40分钟即可。

7. 完成： 炖煮好后，捞出鸡肉与配料，可以根据需要加入适量盐和胡椒粉再炖一会儿，最后调味后即可享用。

温馨提示：

1) 鸡肉的选择： 走地鸡口感更好，汤底浓郁；如果没有，普通鸡肉也可使用。

2) 炖煮时间： 如果使用炖盅或炖锅，时间需要较长（2-3小时），目的是让所有食材充分入味。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

3) 干货的选择： 选择新鲜、干净的干桂圆和龙眼，最好选择无硫的枸杞，这样炖出来的汤才更健康。

二、 豆腐菠菜汤

材料：嫩豆腐 200 克、菠菜 150 克、姜片 3-4 片、大蒜 2 瓣、香葱 2 根、盐 适量、鸡精（可选）适量、食用油 适量、清水 1000 毫升

做法步骤：

1. 准备食材：将豆腐切块，菠菜洗净并切段。姜切片，大蒜切末，香葱切葱花。

2. 焯水菠菜：锅中加入适量水，水开后放入菠菜焯水，焯水 1-2 分钟，捞出沥干，备用。

3. 炒香调料：锅中加热少许食用油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

4. 煮豆腐：向锅中加入清水，水开后放入切好的豆腐块，继续用中小火煮 5-7 分钟，直到豆腐熟透。

5. 加入菠菜：将焯水后的菠菜加入锅中，与豆腐一起煮 2 分钟，让菠菜的味道更好地融入汤中。

6. 调味：加入适量的盐，鸡精调味。根据口味可适量增减盐的量。

7. 撒上葱花：最后撒上香葱花，稍微搅拌均匀，再煮 1 分钟，完成。

温馨提示：

1) 可以根据个人口味加入一些香菇、海带等食材，增加汤的鲜美度。

2) 如果喜欢清淡口味，可不加鸡精，直接用盐调味。

3) 吃豆腐时，注意不要煮得太久，以免豆腐口感过老，保持嫩滑最好。

三、 海带排骨汤

材料：排骨 500 克、干海带 100 克、姜 3 片、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、盐 适量、鸡精（可选）适量、食用油 适量、清水 2000 毫升

做法步骤：

1. 准备食材：海带用清水泡发 1-2 小时，泡发后切成段。排骨洗净，切块；姜切片，大葱切段，大蒜拍散。

2. 焯水排骨：锅中加入适量水，放入排骨，开火煮沸，去掉浮沫后捞出，用清水洗净血沫。

3. 煸炒调料：锅中加入少量食用油，放入姜片、蒜末和葱段翻炒出香味。

4. 炖煮排骨：将焯过水的排骨放入锅中，加入 2000 毫升清水，调入料酒，开大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。

5. 加入海带：将切好的泡发海带加入锅中，继续用小火炖煮 1-1.5 小时，直到排骨软烂，海带入味。

6. 调味：加入适量盐调味，根据个人口味可以适量加入鸡精，搅拌均匀。

7. 最后收汤：继续炖煮 10 分钟，汤浓味美后，即可关火盛出。

温馨提示：

1) 排骨最好选择带一点肥肉的部分，这样汤更加浓郁。

2) 海带泡发时可以换几次水，这样海带的腥味能更好去除。

3) 炖汤时，可以使用高压锅，时间可缩短到 30 分钟，保持汤的浓郁味道。

四、 黑木耳红枣枸杞炖猪骨

材料：猪骨 500 克（可以选用猪脊骨或猪小排）、黑木耳 30 克（泡发）、红枣 10 枚、枸杞 15 克、干姜片 3-4 片、料酒 1 汤匙、盐 适量、清水 2000 毫升、生姜 3 片、大葱 1 根

做法步骤：

1. 准备食材：猪骨洗净切块，红枣去核，黑木耳用清水泡发，枸杞洗净备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水猪骨：锅中加水，放入猪骨块，开火煮沸，捞出猪骨，冲洗去血沫。

3. 炒香姜葱：锅中加入少量食用油，放入姜片和葱段，小火炒出香味。

4. 炖煮猪骨：将焯过水的猪骨放入炖锅中，加入适量清水（约 2000 毫升），加入料酒，开火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入配料：将泡发好的黑木耳、红枣、枸杞和干姜片加入炖锅中，搅拌均匀。

6. 小火慢炖：将火调至小火，炖煮 1.5-2 小时，直到猪骨变得软烂，汤汁浓郁。

7. 调味：最后根据口味加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟，关火即可。

温馨提示：

1) 炖猪骨时，如果时间比较紧，可以使用高压锅，炖煮 30 分钟左右，保持汤的浓郁口感。

2) 红枣可以选择去核后再加入，这样会让汤更清爽。

3) 黑木耳泡发时间较长，一般泡发 1-2 小时即可，如果怕木耳没有泡软，可以提前一天泡发。

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