快过年了，对于我们北方人来说，年夜饭的餐桌上自然要有各种猪肉制品，就连猪皮也不放过，做成猪皮冻，端上餐桌就是一盘贼受欢迎的菜，今年我们家的年夜饭，我就准备来一盘猪皮冻。
做猪皮冻，用不用生抽都行，做出来就是颜色上的区别，我们家更喜欢白净透亮的状态，看上去卖相好，更有食欲，所以我每次都不会放生抽。但是为啥好多人做出来的猪皮冻，不够透亮，很浑浊，腥味很大呢？
这就是因为在做猪皮冻时，大多数人的方法都用错了，焯水以后直接来煮？大错特错，做出来肯定不够透亮，这个时候只需要焯水后多做1步，就可以做出白净透亮，Q弹不腥气的猪皮冻，试试看吧！
【做猪皮冻】用到：猪皮、葱姜、料酒、大蒜、生抽、醋、盐、香油
1、首先准备一张猪皮，把猪皮放在水中多清洗几遍，把上面的脏东西都搓洗干净，接下来将猪皮倒在锅子里。
2、切点葱段、姜片倒在锅子里，然后再往里面倒入适量的料酒去腥，接下来往锅中添上适量的清水，全程保持大火开始焯水，煮出浮沫以后把这些脏东西全部撇掉，焯水之后将猪皮捞出来即可。
3、捞出来的猪皮，很多人的做法是：把猪皮切丝以后，然后直接下锅煮，实际上这种做法大错特错！因为猪皮上面，还有很多油脂、脏东西，如果这样直接下锅，煮出来肯定是很浑浊的，不够透亮。
4、所以这里我们还需要多做1步：把焯水捞出来的猪皮，晾凉至不烫手以后，那一把刮刀开始刮去猪皮上面的油脂，直至上面那一层脏东西全部刮掉以后就可以啦，这样再放到水中冲洗干净，切丝备用。
5、下面把切丝后的猪皮，重新倒在锅子里，然后加上适量的清水，再来一点点盐，重新切点葱段、姜片加进去，把盖子盖上开始煮。大火烧开之后，小火继续炖上1个小时左右，直至将汤汁煮到黏稠的状态。
6、煮好后关火，准备一个保鲜盒，将里面的葱姜挑出来以后，把猪皮和汤汁一起倒入保鲜盒中，密封起来放冰箱，静置1个小时左右的时间，直至变成猪皮冻之后，就可以拿出来切片啦。最后用大蒜、生抽、醋、香油做个蘸料，开吃！
