除夕当然要来一顿丰盛的年夜饭啦，在北方水饺是最受欢迎的，当然啦除此之外 还得准备一大桌子菜，各种鸡鸭鱼肉都不可少，毕竟辛苦了一年好不容易和家人团聚，别心疼钱，什么好吃吃什么。
除夕年夜饭，不知道大家有没有听过这句话，“3样不上桌，来年一场空”，这是老一辈的经验，也是流传至今的老传统，不得不遵守。那么这3样指的究竟是什么？马上来给大家一一揭晓，别不懂吃。
一、豆腐豆腐，谐音“兜福”，也有的地方说是“头富”，如果年夜饭不端上桌的话，是“没有富裕”的意思，所以说年夜饭的餐桌上要摆上豆腐，祈求财运进家门。
【茄汁豆腐】
食材：豆腐、葱花、盐、味精、白糖、番茄酱、生抽、蚝油、食用油
1、首先准备一块豆腐，把豆腐稍微冲洗一下，然后切成块状，之后再准备点葱花，切好备用，下面来做个料汁。
2、往碗中加上2勺白糖、3勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油，还有少许盐和味精，搅拌均匀。豆腐表面先裹上一层淀粉，再来一层蛋液，接下来锅中倒油，烧热后煎一下，煎到两面金黄后盛出来。随后往锅中倒入料汁，煮到汤汁浓郁，将豆腐下进去，炒匀后撒上葱花出锅。
二、饺子饺子寓意团圆、安康、吉祥，所以在除夕夜的餐桌上，肯定少不了它的身影，什么馅都行，摆上餐桌寓意来年幸福美满。
【白菜肉馅饺子】
食材：白菜、猪肉、花椒水、葱姜、五香粉、盐、生抽、蚝油、香油
猪肉绞碎之后，在里面倒入花椒水打水，这样肉馅可以更多汁，接下来再往搅打上劲的肉馅中加上切碎的葱姜。之后用五香粉、盐、生抽、蚝油、香油调味，拌匀以后再把白菜切碎倒进去，充分搅拌均匀，咱们的白菜馅就完成啦，来包饺子。
三、鱼鱼，向来有着“年年有余”的好寓意，所以每年过年，鱼是年夜饭上必不可少的，象征着我们来年的日子越来越富有。
【糖醋鱼】
食材：鲈鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、番茄酱、醋、水淀粉
1、把鲈鱼洗净，在上面打花刀，之后用料酒、葱姜腌制片刻，接下来把面粉淀粉1：1混合，用清水调制成面糊。
2、随后在鱼身上先裹上一层面粉，再来一层面糊，接下来锅中倒油，烧热把鱼下进去开始炸，把油时不时的浇在鱼的身上，这样炸的更透，炸出来更漂亮，炸好后捞出来。接着升高油温复炸一次，炸到色泽金黄，盛出来备用。
3、接着用2醋、3勺白糖、4勺番茄酱、少许盐调制均匀，下面锅内留底油，将蒜末爆香以后下入料汁翻炒，炒到汤汁浓郁，最后淋入水淀粉勾芡，最后把这些料汁趁热浇在鱼的身上，糖醋鱼搞定！
