大过年的，最近每天都吃的比较油腻，大鱼大肉整天摆在餐桌上，不得不吃。吃肉当然很过瘾，但是吃多了就有点想念青菜的味道了，昨天晚上做了一盘蚝油生菜，遭到了全家人的哄抢。

口感脆嫩鲜香，多来点促进肠胃蠕动，对身体也是有好处的。说到做蚝油生菜，很多人觉得简单，认为把生菜直接下锅焯一下水，然后捞出来浇上料汁，就可以开吃了，实际上并不然。

这样做出来的生菜，大家没觉得颜色发黄，味道也不够脆嫩吗？实际上在做蚝油生菜时，也是有技巧可言的，没有掌握正确做法，做出来能不难吃吗？烹饪过程中，最忌直接焯水，教您1招，颜色翠绿不发黄，脆爽鲜香。

食材：生菜、蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉、大蒜、小米椒、食用油

1、首先来做个料汁，准备一个小碗，往里面加上2勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、少许盐和鸡精，充分搅拌均匀。

2、接下来再准备一个小碗，里面倒上2勺淀粉，用适量的清水搅拌一下，做成水淀粉备用。随后来处理生菜，把生菜叶子掰下来，然后放在水中进行清洗，多清洗两遍，把脏东西都洗掉以后，就可以准备来烹饪了。

3、锅中倒入适量的清水，开大火把水烧开，这个时候很多人的操作都是直接把生菜倒进去焯水，实际上并不行。这个时候我们需要往里面，加上1勺食盐、1勺食用油，这样煮出来的生菜就不会变色，保持翠绿脆嫩了，这就是“教您1招”。

4、接下来就可以把生菜倒进去了，因为生菜本身就很嫩，而且生着也能吃，所以焯水时间不要太长，10秒钟左右完全可以了，到时间之后就可以把生菜捞出来啦，将多余的水分沥干后，均匀摆在盘子里。

5、接下来，锅中倒油烧热，把大蒜和小米椒下进去，翻炒出香味以后倒入料汁，继续翻炒两下，把水淀粉浇进去，煮到汤汁浓郁后关火，将其浇在生菜上，咱们的蚝油生菜就完成啦！