快过年啦，不知道南方的饮食习俗是啥，但是对北方人而言，必须要吃饺子！作为流传至今的传统美食，饺子在北方人的心中，地位是最高的，吃了饺子寓意吉祥安康、幸福美满，是我们对新年生活的美好向往。
过年包饺子，馅料当然要精心准备啦，很多人还是老一套，不是萝卜就是白菜，我反正是不推荐。过年了，吃点好的吧，3种“福气馅”端上桌，迎福纳祥寓意好，新的一年好运连连。
一、牛肉大葱馅牛肉，寓意牛气冲天，比猪肉馅的口感更美味，所以这是过年包饺子，我强推的一种馅料，搭配大葱香味更浓郁，口感更有层次感。
【牛肉大葱饺子】
用到：牛肉、大葱、生姜、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油
1、首先将牛肉绞碎成肉馅，最好在里面倒入花椒水搅打上劲，从而起到去腥效果，接着把大葱和生姜全部切碎，倒在里面。
2、然后用盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油进行调味，最后倒入少许香油，充分搅拌均匀，这样咱们的牛肉馅就做好啦，下面拿出我们的饺子皮开始包饺子，包好后下锅煮熟。
二、韭菜素三鲜馅韭菜，寓意“久财”，也是相当不错的一种馅料，如果不喜欢吃肉馅的话，可以试试韭菜素馅，也是相当鲜美的。
【韭菜三鲜馅】
用到：韭菜、虾皮、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、香油
木耳泡发好之后切碎，鸡蛋打散后下锅炒熟，晾凉后备用，接着再把韭菜洗净后切碎，下面将韭菜、虾皮、木耳、鸡蛋盛在一个容器内，用盐、鸡精、香油来进行调味，充分拌匀后，开始包饺子！
三、荠菜猪肉馅荠菜，象征着“聚财”，所以也是非常适合年夜饭吃的，荠菜营养价值也很高，口感特鲜美，喜欢的话别错过。
【荠菜猪肉饺子】
用到：荠菜、猪肉、花椒水、葱姜、盐、五香粉、味精、生抽、香油
1、把猪肉放在绞肉机中绞碎成肉馅后，再把花椒水倒进去，继续搅打片刻，直至搅打上劲后，把葱姜切碎倒进去，拌匀。
2、随后再用盐、五香粉、味精、生抽来调味，把肉馅调制好，接着来处理荠菜，将荠菜仔细摘洗一下，清洗彻底后将其剁碎，然后用香油拌匀以后，倒在肉馅中，充分搅拌均匀，开始包饺子。
