正定，古称常山，地处石家庄市北部，是一座宝藏县城，素有“燕南古郡、京师屏障”之称。这里地理位置优越，历史文化悠久，旅游资源丰富，正定古城、隆兴寺、开元寺、荣国府等景点众多，还有那壮观的小商品夜市，多达五六百个小吃摊位，让人吃得尽兴。正定有哪些美食呢？下面，就为大家介绍6个。

八大碗是正定美食的招牌，是当地婚丧嫁娶等民间宴席或者逢年过节的常备菜肴，享誉省内外，到正定旅游一定不要错过。正定八大碗讲究荤素搭配，四荤四素，但种类多达二三十种，肉菜包括肘子、猪蹄、方块肉、夹馅豆腐、丸子等，素菜包括海带、蘑菇、粉条、豆腐等，从中挑选几种即可，食材经过不同的处理，浇上料汤，上锅蒸至一两个小时，吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻，口感丰富。

崩肝是正定的另一道名菜，看名字便会让人好奇，吃起来更是惊艳。崩肝的制作工艺比较特殊，选用新鲜的猪肝或牛肝，先下锅煮制八成熟，再捞出晾凉，切成均匀的细丝，这一步对刀工要求很高，再起锅烧油，放入肝丝不停煸炒，待水分蒸发后，再放入生抽、食盐等调料，翻炒几下即可，吃起来咸鲜味美，干香耐嚼，非常下酒。

缸炉烧饼是正定街头巷尾随处可见的美味，以其外脆里嫩的口感而深受大众青睐，早餐吃上一个相当满足。缸炉烧饼以优质的面粉、食盐、清水和面发面，再擀成薄饼，抹上椒盐，卷起来擀成圆形或方形，表面粘满芝麻，放入特制的缸炉中烤制而成，刚出锅的烧饼，色泽金黄，香味浓郁，热气腾腾，咬上一口，“嘎吱”一声，再配上一碗羊汤，真是绝了！

饸饹面是北方地区比较常见的面食，在正定非常流行，有很多知名的饸饹面馆，如吴家饸饹、宋家饸饹、二敏饸饹等，个个生意火爆。饸饹面分为荞麦饸饹和白面饸饹，荞麦饸饹更为正宗，把荞麦面和少量面粉和成硬面团，放到饸饹床子里压入锅中煮熟，再浇入骨汤，撒上韭菜段，来点辣椒油，配上卤蛋，小碗八九块，大碗九块十块，分量很足，面条筋道耐嚼，汤底浓郁鲜美，再来点油饼或者烧饼夹肉，幸福感满满！

常山郡热切丸子也是正定的风味名吃，有着600年的历史，其色泽红润，口感细腻，肉香浓郁，别有一番滋味。热切丸子并不是常见的那种丸子，而是用鲜猪肉或鲜牛肉以及大葱、淀粉、鸡蛋为主料，再加入香油、高汤、食盐、五香粉等香料，打成肉馅，用荷叶包裹成圆柱形，放入锅中，用柴火加热蒸熟，再趁热切成厚片，蘸着蒜泥汁或者芥末酱吃，风味独特。

马家卤鸡是正定最负盛名的烧鸡之一，几乎是家喻户晓，妇孺皆知。马家卤鸡历史悠久，源于明末清初，后来在清末时还被作为贡品。马家卤鸡选用一年生的散养土鸡为主料，经过宰杀、造型，再放入用20余味中药香料熬制的陈年老汤中，慢火炖煮而成。做好的卤鸡，皮黄肉嫩，香味醇厚，口感酥软却不失嚼劲，吃上一次便会难忘。

您吃过几种呢？

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