今天分享一道韭菜炒魔芋的做法，香辣入味，简单又好吃，下饭特别香。

·锅中放入800毫升的水烧开，把150克的魔芋切成条，倒入锅中，大火烧开煮2分钟。

·魔芋煮2分钟捞出来，把水控干。

·锅中放入15克油烧热，葱、姜、蒜末一样来2克，郫县红油老豆瓣酱来5克，炒出香味，炒出豆瓣酱的红油。这个郫县红油老豆瓣酱就是不一样，大家看一下，简单炒一炒，颜色特别的红亮，而且它的酱香味道特别的浓郁。

·倒入焯完水的魔芋，放入5克生抽、1克味精，开大火翻炒。

·魔芋翻炒2分钟，放入30克韭菜，韭菜切成寸段，翻炒均匀，差不多翻炒30秒钟出锅。

韭菜炒魔芋就制作完成，这是一道特别开胃好吃的下饭菜。