家人们谁懂啊！八宝饭绝对是年夜饭里的灵魂担当，少了它这年都不完整。每次掀开蒸锅，那热气“唰”地一下冒出来，油亮的糯米上，红绿果脯闪着光，我这哈喇子立马就下来了，小时候我也这样，拿着勺子眼巴巴守在旁边，我妈就笑骂我是个“小馋猫”。

这八宝饭，可不简单，里面的门道可多了。老一辈传下来的做法，那讲究可不少。糯米得拿猪油拌匀，油汪汪的才香；赤豆沙得熬得又绵又密，还不能粘牙。再看这配料，莲子寓意连年有余，桂圆代表富贵团圆，红枣、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干、瓜子仁……每一样都带着美好的寓意。不同地方的做法还不一样，江南喜欢用青红丝装点，北方人更爱撒糖桂花，听说西南地区还有咸口的腊肉八宝饭，我还没吃过，真挺想试试。挖一勺放进嘴里，香甜软糯，还有各种果香，吃多少次都吃不腻。

我小时候最爱看我外婆做八宝饭，可有意思了。外婆把蒸碗当成作画的地方，红枣摆成五角星，桂圆摆出梅花的形状，最后还用瓜子仁勾个漂亮的边。等蒸熟了，倒扣在盘子里，嘿，活脱脱一个金元宝。现在超市里有很多现成的八宝饭，买着是方便，可总感觉差点意思，没有自己家里做的那种温暖的感觉。我前几天刷视频，还看到有年轻人用奶茶里的配料做创新八宝饭，什么珍珠、芋圆配糯米，虽然挺新奇的，但要是让老一辈看见，肯定得唠叨：“连核桃都没有，这也能叫八宝饭？”

要说什么时候最想吃八宝饭，那肯定是年夜饭吃到最后。前面大鱼大肉吃得肚子都快撑破了，可就这一碗甜滋滋的八宝饭，还能在胃里挤出点地方来。长辈们端着酒杯，笑着说“甜甜蜜蜜”，小孩子们呢，悄悄把不喜欢吃的冬瓜糖挑出来藏进兜里。现在生活条件好了，八宝饭也不是只有过年才能吃到，但要是年夜饭没这一碗油亮软糯的八宝饭，总觉得这年味儿少了一大半。

人啊，就惦记小时候的味道。八宝饭这道老祖宗传下来的甜点，带着一代又一代的手艺，也藏着每家每户的回忆。要是哪天馋这口了，别老想着点外卖，自己照着老方子蒸一碗，闻着锅里冒出来的热气，那都是小时候过年的味道 。