夏天最让人开心的事，除了吹着空调吃西瓜，那肯定得有撸串喝啤酒！今天咱不谈羊肉串，就讲讲这红通通、油汪汪的烤虾。自己在家做烤虾，比点外卖香太多了。下面我就给大家分享几个小妙招。

选虾和处理

选虾可有讲究。菜市场里活蹦乱跳的基围虾是首选，个头别太小，不然烤完缩水严重。要是买不到活虾，冻虾也凑合，不过得提前用冷水泡着解冻。这里有个重点，虾线一定要挑出来！用牙签在虾背第三节的位置，轻轻一挑，那条黑线就出来了，看着特别解压。

腌制提味

腌制是烤虾好吃的关键。我试过好多配方，最后还是觉得经典配方最靠谱。往碗里倒两勺料酒去腥，一勺生抽提提鲜味，半勺蚝油增添风味，再切点蒜末和小米辣放进去。要是讲究一点，挤半个柠檬汁进去，烤出来的虾带着一股果香，隔壁小孩闻到都得馋哭。

烤制过程

烤之前，先把烤箱预热到200度，可别偷懒。在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，把处理好的虾整整齐齐摆上去，然后送进烤箱。不一会儿，就能听到“滋滋”的声音，让人直咽口水。烤8分钟后，给虾翻个面，撒上孜然和辣椒面。这时候，满屋子都是香味，让人迫不及待想尝一口。

小窍门和创新吃法

我再给大家分享个小窍门，在烤虾的最后30秒，打开热风模式，虾壳会变得又焦又脆，直接连壳吃都不会扎嘴。上次我这么做，端上桌后，朋友还以为是从烧烤店买的，虾头里的虾黄也被嗦得干干净净。

烤虾的玩法有很多，大家可以尽情发挥创意。裹上芝士，就变成了美式风味；刷上蜂蜜，甜辣可口。甚至用空气炸锅也能做出美味的烤虾。周末约上几个好朋友，搬一箱冰啤酒，一边守着烤箱烤虾，一边聊天，这才是充满烟火气的生活！