要说啥菜最有家的味道，红烧肉肯定能排上号。肥瘦相间的五花肉，裹着色泽诱人的酱汁，用筷子一戳直晃悠，就着米饭吃，三碗都不够！今天就教大家做超简单的懒人版红烧肉，就算是厨房小白，也能轻松学会。

选肉和预处理

选肉的时候，别光挑瘦的，三肥两瘦的五花肉做出来才好吃。把五花肉切成麻将大小的方块，放进冷水锅里煮，等到肉变色泛白，就能捞出来了。这一步能去掉肉的腥味，可重要了。捞出来后，千万别用凉水冲，直接放进锅里，开小火慢慢把油煸出来。看到肉块滋滋冒油，边角变得金黄，就赶紧关火。这样做出来的肉，又香又不会柴。

调酱汁，开始炖

接下来调灵魂酱汁，两勺生抽、一勺老抽，再放几颗冰糖。放调料的时候，下手别太重，要是颜色调太深，就不好看了。这里有个关键步骤，要用啤酒代替清水！啤酒的麦芽香不仅能解腻，炖出来的肉还带着回甘。要是爱吃辣，就放几个干辣椒，再扔两片香叶、一颗八角，香味一下子就出来了。

把调好的酱汁和肉一起小火慢炖40分钟，中间记得翻几次锅，让肉受热均匀。等到汤汁变得浓稠，用筷子能轻松戳透肉皮，就撒上一把葱花，准备出锅。这时候，满屋子都是肉香，隔壁小孩闻到，估计都得扒着门框流口水。

小秘密

偷偷告诉大家一个小秘密，剩的红烧肉第二天更入味！汤汁会凝成冻，把它拌在热乎的白米饭里，油润的肉汁渗进米粒，好吃到停不下来，简直就是现实版的“黯然销魂饭”。不过可得藏好了，不然分分钟被抢光！