春日野趣：马兰头拌香干，一口尝尽春滋味。春季终于到了四月，清明后下了几天雨，雨后就是大晴天，这个时候的阳气旺盛，生机勃勃，很多野草和野菜生长旺盛，很多都有半个胳臂的长度了，称为很多农民的心头恨。提到路边的野菜，小时候家里很穷，每次只有过年才吃肉，野菜基本上是天天吃，现在生活水平提高了，很多人追求素食主义，反而爱上吃野菜。

阳春四月天，这时候，田间地头、山野林间，各种野菜也探出了头，其中最让我惦记的，便是那鲜嫩欲滴的马兰头。马兰头，又叫马兰、红梗菜，不仅味道清香，营养价值也是杠杠的，富含维生素和矿物质，是春季不可多得的时令佳肴。今天，就让我带你一起动手，把这份春意盎然拌进碗里，做一道简单又美味的马兰头拌香干。许多人肯定第一次吃这道菜肴，快一点收藏此菜的做法吧。春季，碰见这野菜摘回家，试试这样搭配吃，营养美味，别错过了。

【马兰头拌香干的食谱解析】

材料准备：选购一小把马兰头（大概350克左右，市场上基本上买不到，只有在农村和菜市场才能遇见，马兰头个头不大，叶片肥厚嫩绿，是春季的时令野菜，搭配香干是绝配），香干几块（一般超市都可以购买，要选择质地紧实，有浓郁豆香味的，香干可以做成很多美食，为我们身体提供钙质和蛋白质），少许生抽，食盐，白糖，大蒜头几个，几个小米辣，其他调味品。

制作步骤：

处理马兰头：将马兰头洗净，去掉老根和黄叶，放入沸水中焯水约1分钟，颜色变深绿后立即捞出，过冷水保持翠绿，然后挤干水分，切成细末。焯水时加一点盐，能让马兰头更加翠绿。

准备香干：香干洗净焯水处理，香干也切成与马兰头末差不多大小的小丁，这样拌起来更均匀。

调制酱汁：大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀。喜欢辣的朋友还可以加一点点辣椒油或者小米椒碎。

混合拌匀：将切好的马兰头末和香干丁放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手（记得戴手套哦）轻轻拌匀，让每一片马兰头和香干都裹上酱汁。

装盘点缀：将拌好的马兰头香干盛入盘中，撒上一些白芝麻作为点缀，不仅好看，吃起来也多了几分香脆。

品鉴经验：

马兰头拌香干是我们家春天最爱的菜肴，马兰头有野味，马兰头有豆香味，两种食材完美搭配，搭配小米辣，蒜末和酱料汁的包裹，没有覆盖其食材的营养，给菜肴增添色泽，吃起来非常“鲜美”，恰到好处，简直是山珍美味。马兰头虽然不花钱，但是营养价值很高，香干也是高营养的蔬菜，补充蛋白质和钙质，促进营养的消化，在繁忙的假期，出门踏青之后，遇见要摘回家，赶快给家里人动手做一做吧。

在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，走进自然，亲手采摘一些野菜，用最简单的方式，烹饪出最纯粹的味道。马兰头拌香干，就是这样一道能让你在忙碌之余，感受到生活小确幸的美味佳肴。

别犹豫了，趁着春光正好，动手试试吧，相信你会爱上这份来自大自然的馈赠。（本文的配图都出自网络）