椒盐脆皮蛏子：一口下去，鲜香酥脆，满嘴都是大海的味道！

还记得小时候赶海，在沙滩上挖蛏子的快乐吗？今天，我们就用这份来自大海的馈赠，做一道让人垂涎欲滴的椒盐脆皮蛏子！金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的蛏子肉，一口下去，满嘴都是大海的味道，保证让你回味无穷！

食材准备：

* 新鲜蛏子：500克（吐沙干净）

* 小酥肉粉：1包（约100克）

* 鸡蛋：1个

* 姜片：3-4片

* 料酒：1汤匙

* 食用油：适量（用于炸制）

* 黑胡椒粉：少许

* 椒盐：适量

* 辣椒粉：适量（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 蛏子吐沙，焯水去腥：

* 新鲜蛏子买回家后，先用淡盐水浸泡2-3小时，让其吐尽泥沙。

* 吐沙完成后，用清水冲洗干净。

* 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，水开后放入蛏子，煮至蛏子开口即可捞出。

* 捞出后的蛏子放入冷水中降温，然后剥去外壳，去除内脏和黑线，只留下鲜嫩的蛏子肉。

2. 调制面糊，裹浆锁鲜：

* 取一个大碗，倒入一包小酥肉粉，加入少许清水，搅拌成浓稠的糊状。

* 打入一个鸡蛋，加入一勺食用油，继续搅拌均匀，直至面糊细腻顺滑，没有颗粒。

* 根据个人口味，加入少许黑胡椒粉，增添风味。

* 将处理好的蛏子肉放入面糊中，轻轻翻拌，确保每个蛏子都均匀地裹上面糊。

3. 热油下锅，炸至金黄：

* 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（筷子插入油中，周围冒出细小气泡即可）。

* 将裹好面糊的蛏子一个个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。

* 炸制过程中，注意翻动蛏子，使其受热均匀，避免炸糊。

* 炸好的蛏子捞出，沥干油分，放入铺有厨房纸巾的盘中吸去多余油脂。

4. 撒上椒盐，美味升级：

* 趁热撒上适量椒盐和辣椒粉，根据个人口味调整用量。

* 轻轻翻动蛏子，让椒盐和辣椒粉均匀地附着在表面。

5. 装盘享用，鲜香四溢：

* 将炸好的椒盐脆皮蛏子装盘，可以搭配一些柠檬角或香菜叶装饰。

* 趁热享用，外皮酥脆，内里鲜嫩，一口下去，满嘴都是大海的味道，让人欲罢不能！

小贴士：

* 蛏子吐沙时，可以在水中加入几滴香油，可以加快吐沙速度。

* 炸制蛏子时，油温不宜过高，否则容易炸糊，影响口感。

* 椒盐和辣椒粉可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉。

* 炸好的蛏子要趁热食用，口感最佳。

这道椒盐脆皮蛏子，做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的海鲜美食。无论是作为家常菜，还是招待客人，都是非常不错的选择。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！